Не иссякнут в Литве молочные реки

Дороговизна продуктов питания стала сегодня такой же обязательной темой дискуссий как на телеэкранах и в газетах, так и на наших кухнях. И порой в жарких дебатах их участники забывают о каких-то моментах, а то и сознательно смешивают в кучу «коней и людей». Поэтому давайте обратимся к конкретному примеру, чтобы с его помощью разъяснить эти самые моменты.

В Алитусе уже многие годы успешно работает молочный комбинат, 18 лет назад он стал частью группы предприятий «Rivona», задача которой – своевременно обеспечивать торговую сеть «Norfa» самым широким ассортиментом качественных продуктов питания, прежде всего, собственного производства.

• Мы мало зависим от сезонных колебаний. Сейчас, например, мы лишь мороженое не производим, а вся остальная наша продукция востребована круглый год, – рассказывает руководитель производства Лайма Балёнене. - Мы производим творог, творожные и ферментные сыры.

Творог, пожалуй, самый любимый продукт в Литве, а у нас есть огромное поле для творчества - от классики до экзотики. Разумеется, молоко, сметана и масло – тоже наши продукты.

Творожные сыры производятся у нас как нежирные – 0,5 процента, так и высокой жирности – 22 процента. Добавьте к сказанному сыры с тмином, клюквой; балуем своего покупателя сырами с изюмом. Это сегодня повседневный ассортимент на столе каждого жителя Литвы, а ведь было время, когда всё это считалось неким гастрономическим изыском и редкостью. Торговля получает от нас также значительные объёмы ферментных сыров «Gouda» и «Tilsit».

Даже сейчас, в зимнее время, мы ежедневно перерабатываем по 100 тонн молока. А оно, кстати, только наше, литовское.

- И неужели на вашей работе никак не сказывается рост цен, на который постоянно жалуются покупатели в магазинах? – интересуемся мы не только у Лаймы Балёнене, но и у заведующей лабораторией Ромы Каваляускайте, также участвующей в нашей беседе.

• Давайте я вам сначала напомню, что это в рабочее время мы занимаемся производством молочных продуктов, а после работы мы – такие же покупатели, как и все остальные, - говорит Рома Каваляускайте. – Так что мы можем взглянуть на проблему роста цен на те же молочные продукты с двух сторон. А поскольку я на нашем комбинате отвечаю за качество выпускаемой продукции, то хочу привлечь ваше внимание, прежде всего, к этому.

Может быть, и не стоит в тысячный раз напоминать, насколько важно для здоровья каждого из нас питаться полноценно и качественными продуктами. Понятное дело, что при выборе продуктов огромную роль играют наши доходы, нам всем приходится соизмерять наши доходы со своими расходами.

Но давайте вспомним начало девяностых годов, возьмём оттуда маленький штришок. Когда производители конфет в Литве столкнулись с дефицитом сырья и, естественно, по причине дефицита - с дороговизной сырья, то многие стали использовать гораздо более дешёвые ингредиенты, из-за чего качество прославленных литовских конфет тогда сильно пострадало.

Сегодня мы находимся примерно в таком положении, но, конечно же, на гораздо более высоком уровне. И мы считаем, что мы не должны работать в ущерб своей репутации, опуская планку качества своих продуктов. Мы же их все и придумывали в своё время, рецептуру разрабатывали.

• Да, стоимость молока как сырья, как все прекрасно знают, в последнее время очень сильно выросла, но мы не хотим перекладывать все наши проблемы на плечи конечных потребителей, - соглашается Л.Балёнене. – Вот уже 19-й год, работая как одно из подразделений группы предприятий «Rivona», мы постоянно ищем возможности модернизировать производство, чтобы при большей его эффективности, если не снизить наши расходы, то, по крайней мере, удержать их на прежнем уровне.

Мы не в первый раз сталкиваемся с ростом цен на сырьевое молоко, и всякий раз мы стараемся сделать так, чтобы на покупателей в магазинах «Norfa» фактор цены давил как можно меньше, берём часть возросших расходов на себя. Поэтому обидно, что эту многолетнюю традицию некоторые покупатели и политики сегодня не хотят замечать, обвиняя производителей и торговцев в желании дополнительно нажиться на покупателях.

- А на что бы вы посоветовали покупателям обратить внимание, какие ваши продукты стоит попробовать тем, кто этого ещё не делал? Давайте допустим такую возможность из мира фантастики!

• Наш творожный сыр ручной работы, как я думаю, должен быть на первом месте. Да, он довольно дорогой (поскольку ручной работы), но при этом, конечно же, натуральный и качественный. Многим он очень нравится, его можно есть и без ничего, и с вареньем, с мёдом.

У нас, к слову, также без лактозы производится 9-процентный творог, в брикетах по 180 граммов и в мешочках по 400 граммов, а также йогурт, молоко 3,5% и сметана 15%.

Хотя, если честно, трудно выделить что-то особенно полезное и вкусное из того, что мы выпускаем. Потому что, как давно уже известно, молочные продукты давно уже признаны как очень важная часть в рационе любого человека, который заботится о своём здоровье.

Вот, например, мы выпускаем йогурт в небольших, по 125 граммов, упаковках с уменьшенным количеством сахара. «Обзор» как-то, к слову, об этом писал, но я думаю, что на этот продукт многим стоит обратить внимание ещё раз.

Может быть, покупателям помогут сориентироваться наши бренды? Напомню, что группа предприятий «Norfa» владеет такими частными брендами, как «Gar2», «Kolumbo», «N», «Onex», «Piemenėlio», «Pieno rojus», «Effa», «Riwa», «Rivona», «Prohelfer», «Lolo». Этими знаками отмечают товары, пользующиеся наибольшим спросом.

• А я бы ещё посоветовала обратить внимание на специальный логотип, который появился на нашей продукции не так уж и давно, - дополняет Лайма Балёнене. - Этот евросоюзный «ключ в замке» обозначает, что это здоровый, натуральный продукт, что в нём меньше или совсем нет жира, сахара, соли, трансжиров, искусственных сахарозаменителей и т.п.

Его вы можете увидеть, например, на нашем творожном обезжиренном сыре, обезжиренном твороге. Впрочем, этот логотип отмечает не только продукты с уменьшенным количеством жиров.

Ведь полноценное здоровое питание подразумевает также и использование каких-то жиров. Нельзя сужать свой рацион искусственно, если этого вам не прописал врач.

А то сейчас то и дело рождаются какие-то модные поветрия, когда вдруг что-то объявляется очень вредным, после чего следуют призывы это «зло», например, тот же сахар вообще исключить из своего рациона.

В питании, как и во многих других областях нашей жизни, не нужны крайности. И жиры нужны нам, и сахар, и сливочное масло, в котором есть витамин А…

- Хотелось бы попросить ваших разъяснений как раз по поводу масла. Приходилось не раз сталкиваться с публикациями в том же интернете, где утверждалось, что любое сливочное масло с жирностью ниже, чем 82 процента, это вовсе уже и не масло, и не стоит его даже покупать. Насколько это близко к истине?

• Мы когда-то делали сливочное масло 72%, при производстве которого использовалось и растительное масло, - говорит Р.Каваляускайте. - Твёрдые жиры, всякие там пальмовые масла, мы никогда не использовали. А сейчас ещё и в Евросоюзе приняты гораздо бо́льшие ограничения в отношении использования того же пальмового масла. Впрочем, это всё касается, в первую очередь, кондитерии, а не производства молочных продуктов.

Это теперь, к тому же, постоянно и жёстко контролируется Национальной лабораторией при государственной ветеринарной службе, специалисты которой, к слову, периодически и к нам наведываются. Причём продукты они проверяют не только непосредственно на производствах, но и делая покупки в магазинах.

К слову, не так давно проверялось наше масло, и в протоколе проверки мы потом прочитали, что наше масло, как и было заявлено нами, имеет жирность 82 процента и что каких-то дополнительных жиров не найдено.

Возможно, многие покупатели нашей продукции давно уже обратили внимание на то, что срок годности у большинства выпускаемых нами продуктов – очень короткий, а это первый признак натуральности продукта.

• Так что нам всем, работающим на этом комбинате, очень бы хотелось, чтобы наши потребители всегда знали, что времена меняются, а наша продукция – всегда качественная, сделанная с любовью и в содружестве с природой, - подытожила Лайма Балёнене.

В дополнение к состоявшемуся в Алитусе разговору стоит, наверное, добавить, что спустя несколько дней Дайнюс Дундулис, руководитель и собственник одной из крупнейших в Литве торговых сетей «Norfa», предприятий мясной, молочной, консервной промышленности группы «Rivona», обратил внимание литовских СМИ на то, что чиновники, судя по всему, заблудились в двух соснах, путая такие понятия, как торговая наценка и прибыль. Ведь именно из торговой наценки, то есть из разницы между оптовой ценой на товар, установленной оптовиками при продаже его розничным торговцам, и собственно розничной ценой, уходит немало средств на амортизацию, логистику, зарплаты и налоги, коммунальные платежи и т.п.

Поводом же для замечания бизнесмена послужил тот факт, что Центр сельскохозяйственной информации и сельского бизнеса (ЦСХИСБ), являющийся подразделением Министерства сельского хозяйства, в своём недавнем обзоре изменения цен упомянул о том, что, хотя оптовая цена 1 кг сливочного масла в ноябре была около 9,5 евро (с НДС), розничная цена килограмма этого масла была уже равна 15,85 евро, тогда как год назад килограмм масла в магазинах Литвы стоил «только» 10,6 евро.

Такие выкладки своим расхождением с реальностью вызвали у Д.Дундулиса желание на примере как раз Алитусского молочного комбината проверить, как же обстоят дела на самом деле. Благо, он может посмотреть финансовые документы, как производителя, так и продавца.

«В компьютерных программах наших предприятий мы можем отслеживать как цены на сырьё, так и себестоимость продукции. Килограмм сырого молока средней жирности с доставкой на завод стоил в ноябре 0,7 евро (с НДС), но для производства масла мы специально покупаем 40-процентные сливки. И уже из них делаем масло с жирностью 82 процента. Именно стоимость сливок и является основной составляющей себестоимости этого продукта.

За килограмм сливок в ноябре мы платили 3,69 евро (включая НДС). Себестоимость килограмма уже сбитого масла после вычета производственных потерь составила 7,79 евро (включая НДС).

Оценив, сколько сливочного масла всех производителей мы реализовали в «Норфе» в ноябре и какие доходы получили за него, мы рассчитали среднюю цену за килограмм. По данным нашей сети, она составила 10,35 евро (с НДС), а по данным ЦСХИСБ – 10,32 евро с НДС (в октябре – на цент выше).

Мы знаем, какова себестоимость производства масла, поэтому нам, торговцам и переработчикам, от средней цены достаётся 2,53 евро (с НДС). После того как мы выплатим государству НДС, у нас останется 2,09 евро, из которых покрываются издержки торговли и производства, а это почти в пять раз меньше, чем насчитал ЦСХИСБ», - пояснил Д.Дундулис.