Вино Маккиателло/MACCHIATELLO, полуостров Гаргано/Gargano, регион Апулия, Италия
Впервые в своей молодой истории "Желтая дорога" столкнулась с непредвиденными обстоятельствами. Дело в том, что на полуострове Гаргано, регион Апулия, Италия (для тех, кто еще не слышал про полуостров Гаргано, мы даем здесь небольшую справку) состоялась встреча с виноделом Нелло. Его маленькая винодельня делает только красное вино. Вино MACCHIATELLO (из винограда Маккиа). История его создания столь же удивительна как и сам полуостов Гаргано. Нелло отыскивает, выхаживает, восстанавливает древние сорта лоз, которые много лет назад росли в этом регионе и уже из этого "древнего" винограда получает свое вино... Красное. Конечно, включить красное вино в "Желтую дорогу" ну никак нельзя... Но и не рассказать о такой винодельне - тоже невозможно. Остается надеяться, что Нелло все же придумает что-нибудь и с белым виноградом... В недалеком будущем.
"Моя реальность как «небольшого производителя» вин немного аномальна: когда вы рождаетесь и вырастаете в винограднике, страсть делать «вино» уже является частью вашего существа.
Я ботаник и работаю в Гаргано, я не мог пренебрегать аграрными навыками, которые уже сложились на этой земле. В этом смысле территория показала себя как экстраординарная область для исследований. Так некоторые старые виноградники, «настоящие биологические окаменелости», усаженные этими «историческими» лозами, почти сохранились до нескольких до наших дней. Среди этих «старых лоз» были и те, которые были унаследованы от моего отца. Желание и энтузиазм (вероятно, преувеличенные) показывают, что виноградники тоже могут быть ресурсом, возобновляемым каждый день. Я начал их узнавать, изучать, понимать их истории, даже человеческие, с которыми они связаны. Имея небольшой погреб, который был основан моим отцом, я рискнул сделать на него эту ставку. Результат? Бутилированное вино, всего 500/700 бутылок. Красное вино с высоким содержанием железа, называемое MACCHIATELLO di Mastrocianni, оно представляет собой эксперимент по винификации с научным подходом (с использованием выбранных дрожжей, рациональной дозировки SO2) и т.д. Это те виноградные лозы, которые вместе с моим братом нам удалось «спасти», восстановив старый виноградник наших предков, который сегодня представляет собой "коллекцию исторических лоз Гаргано" (проект« Реджевит-Проект-Апулия »), уникальный в регионе.
В Вико дель Гаргано, где собрана коллекция и существует винодельня Маккиателло, принято было выращивать виноградники с преобладанием древних черных мальвазийских штаммов и, прежде всего, с виноградной лозой, локально идентифицированной как виноград Маккии/Macchia (также известный как «Пампанон») способный хорошо расти даже на пляже. Мой отец, мой дедушка, рассказывали нам, что он был найден в начале девятнадцатого века, найден случайно в районе под названием «Макхия» между Пешичи и Виесте (отсюда и название моего вина). На территории оставались другие небольшие виноградники, 3000/5000 квадратных метров, оставшиеся в живых остатки, которые некоторое время поддерживали крестьяне. Нужно было срочно спасти эти виноградные лозы от вымирания, которые пережили филлоксеры (более ста лет назад), в постфиллоксеровских реконструкциях мы сосредоточились на других лозах... Только в Апулии в конце XIX века было более 200 виноградных лоз.
Единственный способ «сэкономить» - это умножить наше наследие. Мы с братом в 1999 году реализуем новый небольшой виноградник, где мы сажаем эти лозы (небольшую коллекцию этого наследия), состоящую в основном из виноградных лоз виноградников наших предков. Мы начинаем делать больше винограда, а производство увеличивается на несколько сотен бутылок. Затем все начинает меняться, а также с точки зрения "культурной чувствительности". Национальный парк Гаргано вовлекает меня в проект переписи, каталогизации исторических лоз, тех, которые еще можно найти по всему Гаргано. Результат: 60 различных виноградных лоз, преимущественно для черного вина"
(Нелло Бискотти/Nello Biscotti)
Винодельня Нелло Бискотти находится рядом с Вико дель Гаргано
А Вико - один из самых красивых городов Италии, расположенный в самом сердце национального парка Гаргано, примерно в 6 км от моря и в 10 км (6 милях) от леса Умбра.
Над центром города доминирует замок и массивный купол Colleggiata dell'Assunta. Этот древний район, известный как Rione Civita, представляет собой триумф камня с его дымоходами, арками, капителями, лестницами и подземными камерами, вырезанными из скалы.
За пределами города чудеса продолжаются с некрополем, важным археологическим памятником на плато горы Табор. Лес Умбра, огромное распространение дуба, бука и тиса и типичного земляничного дерева (плодоносящие кустарники), идеально подходит для активного отдыха. Вы найдете центры верховой езды, дорожки для походов и густую сосновую рощу, ведущую к прекрасному побережью между Сан-Менайо и Каленелем.
«Дверь» в Гаргано - Манфредония, но по пути останавливаются в романских церквях Сан-Леонардо и Санта-Мария-ди-Сипонто (примерно тысяча лет), что является обязательным условием для их исторической и архитектурной значимости. Vieste faroManfredonia поднимается на одноименном заливе; это город, богатый памятниками, начиная с швабского, Анжу, Арагонский замок, по заказу Манфреди Сицилии во время основания города.
Естественные достопримечательности этого района заслуживают посещения, включая грот Скалоры и озеро Салсо.
Направляясь к Виесте, впечатляюще скалистый берег отмечен крутыми обрывами и навесами, гигантскими белыми валунами и крошечными пляжами, доступными только с моря.
Далее находится Маттината (чье имя означает «утро»), в котором есть огромный песчаный пляж, но в основном он погружен в многовековые оливковые рощи. Не только оливки, но и миндальные деревья определяют Маттинату - таким образом, она известна как «Земля миндаля» или «Белая бабочка Гаргано». Последнее объясняется своеобразной формой, созданной визуальной смесью белых домов, пестущихся на холмах.
Затем залив Загаре (или Оранжевый цвет) следует за его морскими стеками и с Пугнохиусо, любимым местным морским пунктом назначения.
На восточной стороне «контрфорса» находится Виесте: море здесь, одним словом, незабываемо, его волны плескались между двумя длинными пляжами с белым песком. На вершине преобладает скалистый мыс, увенчанный боргом, лабиринт извилистых лестниц и извилистых улочек и переулков, а также белые здания и арки.
"Первый анализ винограда показал удивительный энологический потенциал: виноград Macchia в сентябре (известное как средне-поздний) дает значения сахара около 200 г / л, кислотность почти 9 г / л и, прежде всего, много пигментов (флавоноидов) мг / л 2520 и антоцианины 1024). Достоинства, столь же интересные, дали нам три другие иследованные лозы (Uva nera tosta, Nardobello, Malvagia nera). Вы можете получить удивительные красные вина и наши первые бутылки (2001, 2002, 2003), тому доказательство...
Сделав вино, Маккиателло, мы воспользовались единственным способом спасти свидетелей человеческих историй, исторических, культурных и научных ценностей. К счастью, многовариантная модель будет подтверждена и в процессе реконструкции виноградников. В противном случае древнее сортовое наследие было бы утеряно, если бы мы перешли на моно-модель.
Между тем проходят годы, и мой маленький новый виноградник по-прежнему изо всех сил пытается дать нам плоды: сложный ландшафт, сухое, каменистое, плохое укоренение черенков (оно не подходит для этих земель)..."
(Нелло Бискотти/Nello Biscotti)
"Между тем, вино улучшалось в каждом урожае; и я начинаю искать: дегустаторов, энологов, «экспертов». Как Маккиателло? Многие говорят: «особенно», а некоторые другие добавляют:«это напоминает нам о некоторых диких лозах стопы». Но все сходятся в одном: «Определенно оригинальный продукт». В мае 2011 года Пирс Карсон, журналист, типичный итальянский исследователь, посетил меня и опубликовал статью в известном американском журнале «Напа-Валли». После дегустации нескольких бутылок он написал: "Аааа, 2008 год, какое вино! У него были прекрасные цветочные ноты, возможно, фиалки, даже весенние полевые цветы. Были фруктовые ягоды ... Богатое вино". Летом того же года мой маленький погреб был "захвачен" несколькими американцами, готовыми купить все маленькое производство. Многие французы тоже часто посещают винодельню, и все они удивлены этим «итальянским вином»... Впервые изучено это генетическое, культурное, но неизвестное, анонимное наследие. Из 25 изучаемых образцов, аутентичные генотипы (коренные виноградные лозы) оказались разными, например, Uva della Macchia, Uva nera tosta, Nardobello, Moscatiddone nero, Malvagia nera, виноградные лозы, составляющие 80% состава Макиателло. Биохимические анализы, повторяющиеся в течение нескольких лет, характеризуют вино (ремесленные технологии) хорошего содержания алкоголя (13 / 14,5%), почти нулевое содержание сахара, рН и общую кислотность, интересную для красного вина и, прежде всего, удивительное количество полифенолов (2500 мг / л)..."
(Нелло Бискотти/Nello Biscotti)
Yes, and three addresses with good white wine especially for the "Yellow Passage" from Nello Biscotti:
Сергей Евтухов, автор проекта
