Неслучайные встречи: «Tenuta Chiaramonte», Рагуза, Сицилия
Осенью этого года мы путешествовали по самому «каблуку» итальянского сапога – по региону Апулия. Фазано, Остуни, Монополи, Коровьино, Бриндизи со всех сторон эти города окружены оливковыми рощами. Оливковое масло в Вильнюсе, по большей части , представлено испанским маслом. Да и то, мы научились классифицировать его только по двум признакам: сильно горчит, или – горчит, но терпимо… Поэтому большого интереса к оливковому маслу до сегодняшнего дня, честно говоря, не было.
Итальянская ветчина прошутто,.. пицца… Ну и обилие кондитерских изделий в знаменитом на всю округу кафе-пекарне, большая часть которых (пирожных и тортов) имела сицилийское происхождение, была оценена по заслугам… Городок, где мы остановились, назывался Торре дель Орсо. А кафе – Дентони. Курортный сезон закончился. По будням на берегу загорали максимум 10-15 человек. Воздух + 23, вода тоже +23. Многочисленные виллы стояли закрытыми… Но по выходным, а дело было в октябре, почти в 150 местном кондитерском заведении "Dentoni" на берегу - яблоку негде было упасть… Местные жители съезжались со всей округи. Вот как там было вкусно.
Однако, по возвращению домой в Вильнюс нас ждал сюрприз, посылка из Сицилии с оливковым маслом от Тенута Чиарамонте (Tenuta Chiaramonte).
Представитель предприятия Эрик Ини (Erik Ini) в письме подробно объяснил, что нам ждать от этого оливкового масла:
«Мы сделали небольшой пакет, чтобы отправить вам наше масло. Одно из них является DPO «Monti Ible»i, подзоны «Gulfi», которое получают путем прессования оливкового сорта Tonda Iblea (у нас почти тысяча деревьев, 300 из которых являются очень древними оливами, оливы растут около небольшого городка Чиарамонте Галфи (Chiaramonte Gulfi), недалеко от Рагузы). Оно отличается стойким фруктовым запахом, в меру горьким и пряным, с типичным дескриптором сорта Tonda Iblea, который напоминает запах зеленого помидора;
Другое - DPO «Monti Iblei», подзона «Valle dell'Irminio», полученное путем прессования сорта «Moresca» и «Verdese» с 13.000 деревьев, растущих в красивой долине Ирминио, которая обращена к морю. Его характеристики - это фруктовый запах средней интенсивности с легким травянистым послевкусием, который можно воспринимать тоже как горькой и пряный, с типичным дескриптором 2 разновидностей, «Moresca» и «Verdese», что можно объяснить запахом артишока;
мы также включили в пакет две подарочных коробки, которые мы назвали «Сициллинабокс», в которых вы найдете макароны, приготовленные из типичных зерен Russello, томатный соус рагузанского стиля, орегано, каперсы и маленькую бутылку DPO Gulfi. На боковой стороне коробки есть рецепт, чтобы приготовить сицилийское блюдо за 20 минут с ингредиентами в коробке»…
Процесс получения оливкового масла в "Tenuta Chiaramonte" в картинках...
Ну, мы не растерялись и тут же поставили кастрюлю с водой на плиту. Конечно, первым делом попробовали масло из подзоны «Gulfi», чтобы убедиться, и вправду ли оно пахнет зеленым помидором? Да, по запаху напоминает зеленый помидор. Очень вкусно. И не горчит… А вот масло «Monti Iblei» подзона «Valle dell'Irminio» более горькое на вкус. Это то масло, которое получают из олив, растущих вблизи моря… Но тоже понравилось… И вкус. И дизайн бутылок, в которые разлито масло... Так в течение нескольких минут мы полюбили оливковое масло из Сицилии от «Tenuta Chiaramonte» и даже более-менее стали в нем разбираться.
Впервые мы услышали и название «Chiaramonte Gulfi». Оказалось, что этот сицилийский городок называют балконом Сицилии, потому что благодаря своему «панорамному» положению он позволяет рассматривать чуть ли не всю Сицилию: до вулкана Этна на севере и до Средиземного моря на юге, и Эрейские горы на западе. И, возвращаясь к нашей теме, заметим, что оливковое масло «Monti Iblei», подзоны «Gulfi» в последние годы стало получать многочисленные национальные и международные награды…
Да, сицилийское блюдо мы приготовили значительно быстрее, чем было указано на коробке. Так получилось…
А здесь уже фотографии с дегустации оливкового масла от «Tenuta Chiaramonte» в домашних условиях в Вильнюсе. Снимали на телефон и следили за макаронами, чтобы они не переварились. А вот за качеством фотографий, к сожалению, не уследили. Все же еда, получается, на первом месте. Искусство - на втором.
«Чтобы предоставить высококачественное органическое оливковое масло высшего качества, мы позаботились о каждом этапе производственной цепочки в соответствии с традицией:
от посева до сбора урожая, от отжима и розлива, до хранения чтобы вы могли наслаждаться конечным продуктом в гармонии с природой .
Для нас вера в органику - это двойственный этический выбор, потому что он позволяет нам следить за ресурсами нашей планеты и в то же время укреплять наше здоровье...» - это цитата с сайта компании. Мы, конечно, пытались дегустировать масло в гармонии с природой, которую в данном случае изображал мой натюрморт: Букет гладиолусов в ведре, но это была хрупкая гармония.
Потому что в «Tenuta Chiaramonte», помимо всего, рядом с основным корпусом расположился отель, состоящий из 12 номеров, и он находится буквально в оазисе мира и спокойствия, и предлагает великолепный вид на загородную местность и побережье Ибеля.
Отель находится в долине Ирминио, которая, с одной стороны, плавно спускается к реке, а с другой - к морю.
Есть еще одно очень приятное дополнение к отелю - ресторан Le Gramole…
«Простой и изысканный ресторан, который обновляет свое меню каждый сезон,
ресторан Le Gramole идеально подходит для гостей, желающих попробовать изысканные блюда с местными ароматами в приятной и расслабляющей атмосфере.
Место, где все предназначено для вас, чтобы побаловать себя и почувствовать как дома». И эту цитату я постараюсь сейчас просто
проиллюстрировать фотографиями...
Учитывая и то, что на «Tenuta Chiaramonte» не производят вино, а только оливковое масло, я решил опубликовать здесь материал под рубрикой «Неслучайные встречи», чтобы можно было рассказать вам, дорогие читатели, о наших новых друзьях с берегов солнечной Сицилии…
Сергей Евтухов, автор проекта "Желтая дорога"
