Особый гость: погреб Carol Walles, Испания
Джоан и Тереза - создатели Carol Walles
Джоан и Тереза - душа Carol Walles. Они начали приключение. Они поверили в эту идею и заставили ее родиться, и спустя годы они уже пожинали плоды. Джоан Кэрол, ведущий и Тереза Вальес, всегда рядом с ним
Джоан после многоолетнего опыта приготовления кавы для семьи, решился начать свой бизнес в 1996 году. Всегда придерживаясь той же философии: долгое время старения кавы и следование традиционному методу. Он был тем, кто руководил винодельней в течение 21 года. Тем, кто наделил ее уникальной личностью, которая характеризует Carol Walles: уважение к природе, терпение и уважение к территории.
Тереза, школьный учитель, всегда была рядом с Джоан, чтобы делать то, что нужно было делать. Доставка, посещение ярмарок, чистка бутылок до поздней ночи, разработка этикеток, или прием заказов в частных домах и коммерческих помещениях.
Эта команда - Джоан и Тереза - создали то, что сейчас называется Кэрол Вальес/Carol Walles
.
Тереза Валлес, и Джоан Кэрол всегда рядом с ней.
В истории Желтой Дороги это не первый случай, когда появляется "Специальный гость". Так один гость был из Сицилии, производитель уникального оливкового масла. Один гость из Тосканы: оливковое масло, плюс школа кулинарного мастерства. Производитель красного вина из Горганы (Италия), который хотел бы производить белое, но виноград пока не тот. Но у нашего сегодняшнего гостя есть белое вино. И у этого вина даже есть желто-зеленые оттенки. Но дело в том, что все вина на винодельне Cellers Carol Walles - игристые. Вот почему сначала мы решили организовать встречу с этой испанской винодельней под заголовком: "Специальный гость".
Почему же вы производите только игристые вина?
(ниже размещен ответ представителя винодельни "Cellers Carol Walles" Нила Сурия на мой вопрос)
Мы являемся очень маленьким погребом, но ориентированным на производство очень длинных выдержанных высококачественных кав. Тот факт, что мы сосредоточены на этом особом типе вин, имеет одну основную причину: в нашем винодельческом регионе существует давняя традиция производства кавы. Этот тип игристых очень часто фермеры производили для собственного потребления. Со временем эти самые кустарные вина стали коммерческими. В наших погребах мы стараемся сохранить это ремесленное происхождение, сохраняя множество ручных процессов. Поэтому стремление производить высококачественные кустарные кавы заставляет сосредоточиться на очень специфическом продукте.
Конечно невозможно здесь перечислить все мероприятия, которыми богата жизнь винодельни:
Так Джоан Кэрол будет готовить для вас во дворе винодельни, когда приближается сезон грибов. После посещения виноградников, погреба, вы можете попробовать закуску в паре с тремя коллекционными винами: Pit Roig, Pink Brut, Nature Reserve 2017, Pica Socks brut nature Gran Reserva 2015 и Gran Reserva Familiar Millenium 2019.
Между завтраком и обедом: вы получаете поздний завтрак. Идеальное сочетание: завтрак в привилегированной среде - в винограднике. В Carol Vallès вам будет предоставлена возможность насладиться фантастическим завтраком среди виноградников вместе с экскурсией по винодельне и виноградникам, где вы сможете разглядеть каждую деталь процесса приготовления вина. Посещение начинается в месте, где начинается и длинный путь кавы, с экскурсии по экологическим виноградникам, с последующим традиционным мясным ассорти среди виноградников. Это занятие позволит вам окунуться в историю кавы и культуру ее приготовления, а также насладиться завтраком из местных продуктов рядом с впечатляющими виноградниками погреба.
Если же вам нравятся сладости и кава, то вы не захотите пропустить следующее мероприятие: во время этой дегустации вам предложат попробовать самые уникальные вина в паре с различными сладостями.
На этой дегустации вы попробуете разную ветчину с самыми эксклюзивными винами Кэрол Вальес. Во время увлекательной дегустации вы узнаете вкус ветчины "из желудя" и узнаете интересные факты об этом всемирно известном традиционном мясе.
А по вечерам живая музыка во дворе винодельни ...
Я благодарен
Нилу Суриа , представителю Bodega Cellers , за помощь в подготовке этой публикации.
а также хочу отметить сайт https://workas.org/ - который сегодня выступил нашим партнером.
Сергей Евтухов, автор проекта "Желтая дорога".
