Особый гость: винодельня Elena Fucci, Базиликата, Италия
По уже сложившейся традиции на Желтой дороге, в рубрике "Особый гость" мы стараемся познакомить вас с людьми (и их предприятиями), которые смогли добиться уникальных результатов в своем труде. Сегодня в гостях Елена Фуччи, хозяйка винодельни Elena Fucci на юге Италии. Ее вотчина - 6 гектаров виноградника на склоне потухшего вулкана (!) Mount Vulture. Ее винодельня производит только одно наименование, вино Titolo. Красное вино Титоло.
Итак, на вопросы "Желтой дороги" отвечает Елена Фуччи, хозяйка винодельни Elena Fucci
1-2 - Елена, расскажите, пожалуйста немного о себе и о вашем Титоло
Наша винодельня была основана в 2000 году, когда наша семья обсуждала, стоит ли продавать ли прекрасные виноградники, окружающие дом, где я выросла.
Виноградники были куплены в 60-х годах моим дедом Дженерозо, который решил купить самую высокую часть виноградника в Контрада Соланья в Титоло у подножия горы Стервятник (потухший вулкан). В последующие годы мои дед и прадед заботились о виноградниках, продавая виноград после сбора урожая и оставляя ровно столько, чтобы сделать вино для себя..
Наша первая мысль заключалась в том, что «шесть гектаров земли - это слишком много для развлечения», поэтому мы решили продать землю, в том числе с учетом того факта, что мои родители - учителя, и я и мои братья и сестры чувствовали, что наша будущая учеба в университете уведет нас далеко от нашего родного города Бариле. Заинтересованных покупателей, стучащихся в нашу дверь, было много, но в последний момент мне что-то "выстрелило" в самое сердце. Я не могла пережить того, что кто-то может отнять у нашей семьи виноградник, в котором я выросла (наш дом стоит прямо посреди виноградника), или представить то , что кто-то другой может сделать что-то великое с самыми старыми виноградниками на Горе Стервятник; большинству из них 55-60 лет, а некоторые были посажены более 70 лет назад.
Таким образом, я полностью изменила планы, которые у меня были на будущее и свою семью, и я решила инвестировать в наш район и в земли, которые позволили моему отцу, а до него, моим бабушкам и дедушкам, а также прабабушкам и дедушкам жить здесь в Vulture.
Это может показаться рассказом, написанным писателем, но когда я поделилась с родителями своей идеей и своим намерением изучать энологию в университете, они сразу обрадовались и решили протянуть руку помощи. Особенно мой отец, который, оказалось, некоторое время вынашивал эту мечту. Фактически, я обнаружила, что он хорошо разбирается в агрономии и во всем остальном, что может понадобиться, чтобы начать это новое предприятие.
Винодельня ожила с урожаем 2000 года одновременно с моей учебой на факультете виноградарства и энологии. Первоначально нам помогал внешний консультант, а в 2004 году все аспекты винодельни были представлены от первого лица. Выбор с самого начала, безо всякого сожаления, заключался в том, чтобы поставить все на одну этикетку "TITOLO" , которую мы рассматривали как высококачественное, первоклассное вино или "кру". Уникальное вино, которое по объективным причинам, связано с урожайностью виноградников и качеством виноградных лоз, учитывает их возраст. Уникальное вино, наилучшим образом отражающее характеристики винограда Альянико и территории Стервятника, где особое сочетание микроклимата и терруара передает нашему вину одно из лучших и самых уникальных проявлений этой сказочной области - Contrada Solagna del Titolo.
Один из величайших комплиментов нашему "TITOLO" - это его узнаваемость среди других вин; узнаваемость, основанная на представлении территории, из которой он происходит. Кто бы ни посетил винодельню и компанию, обязательно посетит южно-итальянские виноградники, расположенные в гористой местности на высоте 600 метров над уровнем моря. Они увидят вулканическую местность, прочную минеральную почву, темного цвета и пуццолановую, которая четко каталогизирует в своих слоях историю и жизнь вулкана Стервятник (гуляя между рядами, всегда можно увидеть потухший вулкан Маунт-Стервятник. в нескольких сотнях метров от нас - древний вулкан, давший начало лавовым скалам, на которых расположены мои виноградники, дом и город Бариле). Можно отметить фазы извержения, состоящие из потоков лавы, лапилли и пепла, перемежающихся периодами застоя, состоящими из слоев глины. Все это отражается в бокале, когда вы смакуете букет и пробуете вино.
Моя интерпретация территории определяется инсайдерами отрасли как «современная, но не модернистская». Современный, потому что способен понять реальные потребности сорта Альянико с точки зрения созревания и выдержки, но всегда без изменения характеристик вкусовых "фруктов", которые выращивают виноградники в этом прекрасном уголке Италии. Не говоря уже об истории моей семьи, знаниях, которые передаются от прошлых поколений, в крови которых было это ремесло и искусство, особенно о моем деде Дженерозо, который, несмотря на свои 86 лет, лично ежедневно заботится о винограднике.
Каждый год, каждый сбор винограда - это борьба, так как у нас едва хватает времени, чтобы принести виноград в погреб, как дедушка Росо готов подрезать лозу, чтобы все было в порядке, на случай, если следующий сезон начнется преждевременно.
Мы начали наше путешествие, осознавая, что можем сделать хорошую работу, но без претензий, учитывая великое наследие итальянского вина. Тем не менее, нам все же удалось сделать себе имя, удовлетворение, которое выходит за рамки наград национальных и международных винных гидов, как демонстрация того, что прошлое и будущее могут, вместе взятые, позволить небольшой компании, такой как наша, стать известной и эту известной. оценили во всем мире.
Работа, которую мы выполняем на винограднике, как я всегда говорю своему деду, - это не только виноградарство, это также искусство садоводства, и таким образом мы можем заботиться о наших виноградниках. Полное уважение к природе и ее циклам без использования химикатов; даже лозы перевязаны волокнами веников, которые сушат летом. Для меня работа на винограднике очень важна (мы винифицируем только виноград, выращенный на нашем винограднике), и когда виноград прибывает на винодельню и начинается виноделие, я в некотором смысле беспокоюсь, что могу испортить плоды урожая. К счастью, удовлетворительный конечный результат оправдывает всю тяжелую работу на винограднике и в погребе.
В этой плодородной земле виноградники смотрят на гору Стервятник с гордостью и страхом, с каждым днем почти ища подтверждения качества винограда и вина. Контекст несравненной красоты: солнце, дождь, снег и ветры, которые сигнализируют о смене времен года.
На этих холмах, которые кажутся бесконечными, рядом с важной виноградной лозой, Альянико дель Вультура, Сальваторе Фуччи и его дочь страстно работают над улучшением характеристик этого безошибочного и уникального вина. Эти характеристики не исчерпываются ароматом или цветом, прозрачностью или ароматом, но они заключены в личности вина и только в одном вине. TITOLO в своем равновесии и в способности передавать оригинальные ощущения тем, кто его пьет.
Современная винодельня получилась из старого помещения под семейной резиденцией (Torre TITOLO), где дедушка Дженерозо ставил трактор и оставлял другое сельскохозяйственное оборудование. Первое расширение получилось после углубления прямо в вулканической породе. Подвал оснащен всем необходимым оборудованием от сбора урожая до розлива и маркировки, используя все доступные места (даже гараж папы Сальваторе), чтобы обеспечить наилучший уход за нашим TITOLO.
Недавно было завершено строительство новой винодельни, построенной рядом со старым подвалом и сообщающейся туннелем, вырытым в вулканической породе. Новая структура построена в соответствии с принципами экологического дизайна с использованием переработанных материалов и вторичной переработки, а также с использованием технологий, позволяющих свести к нулю воздействие и потребление энергии.
3 - Вино Titolo на 100% состоит из сорта Альянико. А существуют ли ли известные смеси с этим виноградом?
Дисциплина Альянико дель Вультура (Aglianico del Vulture DOC) составляет только 100% с виноградом Альянико, на самом деле официально не существует смеси с другим сортом. Учитывая важность этого винограда, нелегко найти сорт, с которым можно было бы комбинировать, и я сама не получаю удовольствия от этой идеи купажа.
4 - Monte Vulture имеет высоту 1326 метров, ваш погреб находится на высоте около 600 метров. Как часто удается вам бывать нв вершине вулкана?
На самом деле структура вулкана Стервятника отличается от классического изображения, которое мы все знаем. Кратеры находятся не на вершине горы, а на высоте около 600 метров, внутри горы, что полностью является результатом извержения вулкана. Сегодня в кратере находится природное озеро.
5 - Ваш сорт винограда (Альянико) упоминается с 7-6 веков до нашей эры. А существует ли такой же старинный белый виноград?
К сожалению нет. Базиликата - это исключительно винодельческий регион, где выращивают красный виноград. В прошлом были прекрасные сорта Мальвазии, но со временем они были потеряны, поскольку были заброшены фермерами или даже выкорчеваны. Сегодня производство белых вин сосредоточено на сортах Греко и Фиано, которые, однако, не достигают уровня соседней Кампании.
6 - Какое ваше любимое вино (красное или белое)? И почему?
Мое любимое вино - игристое! Итальянцы и французы ... Почему? Игристое - вино праздника, праздника… счастья! (Здесь Елена поставила смайлик, но газетный блог почему-то похищает смайлики и ставит какие-то странные значки). А я производитель только красного вина, поэтому меня очень привлекают пузырьки игристого...
7- Поделитесь своими успехами в виноделии: награды, призы ...
Я скромный человек и обычно не горжусь наградами и достижениями, даже если лучшая из наград - это награда потребителей, которые выбирают вас из сотен и сотен бутылок.
Если мне действительно нужно выйти из равновесия, результатом, которым я горжусь, является то, что я собираю вместе все винные гиды и журналы год за годом.
8 -. Могу я попросить вас сделать одну-две-четыре фотографии ваших любимых мест?
9 - Существуют ли достоверные данные о последнем извержении вашего вулкана?
Вулкан Стервятник был активен до верхнего плейстоцена, то есть примерно до 130000 лет назад, с длительными периодами затишья. Вторичные вулканические явления происходили и в наше время, до 1820 года.
10 --Yellow Road - блог о белых винах -
Какого производителя белого вина (из Италии или другой страны) вы бы порекомендовали для Yellow Road?
Думаю, что лучшими для производства белых вин в Италии являются: Альто-Адидже, Фриули и Кампания.
Но есть еще хорошее выражение в каждом регионе Италии. Один из моих любимых - Совиньон Блан из Гайи.
11 - Есть ли у вас время на какие-нибудь культурные мероприятия?
К сожалению, у винодела очень тяжелая работа и мало свободного времени. Так что отдых и другие виды деятельности - это очень сложно.
Сергей Евтухов, автор проекта "Желтая дорога"
