А может, как раз бензопирена в плохих шпротах и нет?

Я неоднократно писал, что петербургские шпроты (как выяснилось - и литовские) не выдерживают никакого сравнения с латышскими и эстонскими по вкусу. Очередное обнаружение в латышских бензопирена наводит на мысль, что латыши никак не могут от него избавиться. Почему?

Видимо, бензопирен - это вещество, получающееся при естественном копчении продукта, причем, если разобраться, то вероятно оно обнаружится в любом копченом продукте, но в разных количествах. Стоит проверить собственные колбасы, особенно - дорогие.

Уже довольно давно появились методы имитации копчения, например - коптильная жидкость. Думаю, она может быть без бензопирена. Продукты, подвергнутые имитирующей технологией, легко отличить по вкусу (поэтому я бы предлагал проверить именно дорогие продукты, где копчение классическое).

Бензопирен вреден в том же смысле, что, скажем, никотин, или вещества, получающиеся при использовании натурального хмеля в производстве пива, или вещества, производимые разными видами плесени в сырах. Никотин повышает риск заболевания раком легких в несколько раз, хмель повышает в несколько раз риск заболевания раком прямой кишки. Что до плесени, то она вообще всемерно защищается от съедания захваченных ею продуктов, на что способен, кажется, только человек...
Копченая рыба и широкое применение копчения по одной из теорий является фактором, ответственным за снижение средней продолжительности жизни на Камчатке, где много онкологических заболеваний. Хотя как раз шпрот там не делают и почти не употребляют.

Поэтому корректно не запрещать подобные продукты, которых может оказаться довольно много, а предупреждать о вреде продукта. Так, как это должно быть написано на самом вредном нашем продукте - водочных изделиях. Хотелось бы, что бы эти надписи различали и степень вреда.

Буду рад разъяснениям от читателей.