«Самый успешный объект размещения» в Литве

Если вы совершенно случайно (а лучше - специально, это того стоит) окажетесь в Плунге, вам трудно будет не обратить внимание на здание гостиницы «Oginski» и ресторана «Flow», расположенные недалеко от знаменитого дворцового парка Огинских.

Глаз наверняка привлечет обустроенное здание с расположенными рядом каскадами струящейся воды. А то, что возле здания вы увидите автомобили, говорит о том, что это заведение, которое и приютит, и накормит.

Гостиница «Oginski» и ресторан «Flow» очень популярны в Жемайтии и за её пределами. Недаром на международной выставке «Адвентурас» в этом, 2024-м, году эта гостиница победила в номинации «Самый успешный объект размещения».

Владельцы отеля и ресторана Рита и Юозас Раманаускасы себя называют «чистые плунгенцы». Может быть, поэтому они и не хотели развивать бизнес где-то в другом месте – заботятся о своем родном городе. Но, вложив средства в сферу обслуживания населения, они не захотели иметь обычный общепит провинциального уровня или заурядную гостиницу: если и строить, то только самое лучшее!

Появилась возможность приобрести выставленное на продажу здание, которое когда-то служило электростанцией, а позже приютило редакцию газеты с печатным оборудованием.

Пристроили к стенам старого здания ещё одно, и благодаря изобретательности дизайнеров появились уютные помещения гостиницы и ресторана.

Отель, рассчитанный на 54 гостя, быстро стал популярным: в прошлом году его заполняемость достигла 84 процента. В Плунге много различных компаний, поэтому с понедельника по пятницу большинство гостей отеля — бизнес-клиенты, а в выходные дни сюда приезжают туристы. Особенно в тёплое время года для тех, кто хочет съездить отсюда на море (ведь до моря всего 50 км) или исследовать Жемайтию. Ну, а про дворец Огинских, наверное, даже и упоминать не стоит: в Литве трудно найти человека, который не слышал о нём.

В этом уголке Литвы немало и других интересных мест, например, уникальная усадьба «Po ąžuolais».

Но вернёмся к гостинице «Oginski», где номера очень красивые и комфортные, и ресторану.

"О нашем ресторане мы можем сказать только одно: нам очень повезло, что его кухню возглавляет молодой талантливый человек Лукас Гаудутис, технолог пищевого производства, окончивший учебу в Англии и получивший опыт работы в мишленовском ресторане, - заявили владельцы. - Вернувшись в Литву и, поработав в Каунасе, Лукас и его жена-врач решили обосноваться в Плунге. Они оба — целеустремленные молодые люди, которые понимают, что и в этом уголке Жемайтии можно хорошо зарабатывать и жить прекрасно».

Вскоре к нашей беседе по приглашению владельцев заведения, присоединился и сам шеф-повар. Разговор начался о том, как сделать так, чтобы ресторан, которым вы управляете, стал популярным и не имел недостатка в клиентах.

Лукас Гаудутис делится: прежде всего, шеф-повар должен договориться с владельцами о самой концепции питания. «Здесь наши мнения совпали: никакой экономии за счет продуктов питания! Продукция, из которой мы будем готовить, должна быть только качественной, свежей, соответствующей сезонности. Никаких замороженных полуфабрикатов, всё сделаем здесь и сейчас! Одни блюда будут в обед, другие – вечером».

И так они постепенно привлекли собственных клиентов, развили вкус посетителей. Иногда в меню появляются блюда, приготовленные из чрезвычайно дорогого сырья, но с «кусачей» для постоянных посетителей ценой.

Ресторан ничего не зарабатывает на таком блюде, но знакомит клиентов с новшеством. Чаще всего необычные блюда готовят из продуктов, привозимых из-за границы. Да, не всё сырье в ресторане литовское: например, выдержанная говядина – из Ирландии, свежая рыба – из Германии и т. д. Ну а вино поставляется специализированным поставщиком.

«Иногда на тщательный выбор предлагаемых напитков уходит несколько недель. Ведь качество должно соответствовать цене», — говорит Юозас Раманаускас.

Юозас Раманаускас также сообщил, что вскоре шеф-повар Лукас Гаудутис отправится в Италию, в самые известные рестораны этой страны, чтобы почерпнуть новые идеи по производству блюд. Так что стоит ожидать, что меню “Flow” пополнится новыми позициями, не уступающими тем, что готовят в мишленовских ресторанах. И, возможно, мечта владельцев войти в тридцатку лучших ресторанов Литвы сбудется...

Фото Арона Соскина, специально для "Обзора"