Вкус летнего сезона
Лето в самом разгаре, а это значит – пришло время для незабываемых пикников на свежем воздухе, наполненных ароматами сочных стейков, разнообразных нежных колбасок, овощей, приготовленных на гриле. Надёжным помощником во время всего сезона гриля и барбекю является уже хорошо известная торговая сеть Norfa, полюбившаяся нашим читателям за высокое качество продукции, свежесть, конкурентоспособные цены.
Любовь к грилю объясняется сочетанием нескольких факторов: вкусом и ароматом, текстурой, традицией и социальным аспектом. Кроме того, гриль-посиделки зачастую происходят на природе, в кругу друзей и близких, что добавляет им дополнительную привлекательность.
Предпочтение классике и натуральным вкусам!
Что готовим в этом году? Как отмечают технологи, менеджеры торговой сети Norfa, жители Литвы по традиции для гриля предпочитают изделия из свинины, особенно нравятся шашлыки из свинины, приготовленные на гриле, но они также с удовольствием пробуют новые блюда и более интересные вкусы. Среди любимых вариантов - маринованные куриные изделия.
Как рассказала менеджер Надежда Перминене, курирующая мясную продукцию и кулинарию в группе предприятий Rivona,
магазины торговой сети предлагают широкий ассортимент мяса для гриля - как развесной, так и фасованной продукции.
В мясных отделах покупатели могут найти традиционные шашлыки из свиной шейки, вырезки, бекона, свиных рёбрышек в самых разнообразных маринадах, среди популярных - чесночный, майонезный, чесночный с перцем, йогуртовый.
Комментируя тенденции продаж, менеджер отмечает растущий спрос на стейки из бекона, свиные рёбрышки. Популярны для гриля свежие колбаски, толстые и тоненькие. В продаже и замаринованные рульки, объёмные куски свинины, которые удобно запекать в духовке.
Феерия ассортимента для гриля предлагается из мяса курицы. Это - филе, куриные ножки, бёдра, крылышки и даже отдельные части крылышек.
Постоянно меняются маринады - сегодня, к примеру, травяной маринад, завтра - мёд с горчицей. Изысканные вкусовые нотки у новых маринадов: барбекю, сливовый, китайский, таиландский.
Также в продаже шашлыки, маринованные сухим способом, что позволяет усилить вкус продукта. Содержание мяса в упаковках достигает 85%, остальное – маринад, тогда как у конкурентов бывает всего только 65%, напоминает менеджер.
Популярным продуктом, несмотря на сравнительно высокую цену, в торговой сети стала так называемая выдержанная говядина, которая благодаря своим характеристикам идеально подходит для приготовления на гриле. Этот продукт готовится по-особому, в специальных шкафах, которые установлены непосредственно в магазинах торговой сети.
В процессе сухой выдержки мясо слегка подсыхает, содержащаяся в нём вода испаряется, оно теряет около 30% веса, в результате его вкус становится более интенсивным, концентрированным, мясо становится более мягким. Как отметила менеджер, цена на зрелую говядину в торговой сети ниже, чем у конкурентов, что также способствует выбору покупателей.
Главный мясник торговой сети Norfa Дайнюс Бартошюс, комментируя преимущества продукции этой торговой сети, сказал, что на прилавках - только свежайшая продукция, что достигается за счёт собственного производства, до минимума сведён путь от производителя до покупателя. Причём благодаря собственному производству удаётся оперативно учитывать вкусы и приоритеты покупателя.
Новинки и изысканные решения
Технологи расположенного в Шилале мясного производства постоянно разрабатывают новые рецепты, используют более полезные и натуральные специи и маринады, совершенствуют упаковку - всё для удобства покупателей.
«Жители Литвы любят традиционный шашлык на гриле, но каждый год они ищут новые блюда и более интересные вкусы. Чтобы удовлетворить спрос, мы обеспечиваем широкий ассортимент продукции для гриля: от разнообразных мясных полуфабрикатов до ассортимента свежих и варёных колбасок. Изделия из свинины и курицы остаются самыми популярными
в Шилале, - говорит технолог мясного производства группы предприятий Rivona Дайва Вайшвилене. - Поскольку спрос на изделия из курицы на гриле постоянно растёт, для нашего производства закуплено современное оборудование для маринования и упаковки, благодаря которому можем производить более интересные маринады и расширить объёмы куриных изделий. Все полуфабрикаты в нашей компании изготавливаются на заказ и сразу же доставляются в магазины сети Norfa».
Технолог представила новинки этого сезона из мяса курицы:
Маринованные стейки из мяса куриных бёдрышек, а также средняя часть куриных крылышек в черничном маринаде. Эту продукцию отличают ягодные цвета, во вкусе присутствует лёгкая сладость;
маринованные куриные крылышки (тюльпанчики) PRIESKONIŲ FIESTA («Фиеста приправ»)- здесь переплетаются ароматы различных специй, основные вкусовые ноты - корица, цитрусовые и какао;
маринованная средняя часть куриных крылышек с кленовым вкусом – сочетание вкуса томатов, чеснока, лука с присутствием лёгкой сладости;
шашлык из курицы GRILIO MALONUMAS - приятный, выразительный вкус, чувствуется послевкусие тмина;
шашлык из курицы PRIESKONIŲ FIESTA («Фиеста приправ»)- основные вкусовые ноты: корица, цитрусовые и какао;
шашлык из курицы ŠEIMOS с йогуртом - мягкий вкус йогурта с травами, подойдёт для всей семьи.
шашлык из курицы PFEFFERICO MARINATE - в этом маринаде чувствуются нотки паприки, чеснока и горчицы.
По словам технолога, в этом году было возобновлено производство проверенных ещё в прошлом сезоне маринованных куриных изделий из линейки продуктов «Pažink šalį per skonį» («Познай страну на вкус») - это вкусы, характерные для разных стран:
маринованные куриные ножки в АЗИАТСКОМ маринаде, который выполнен в японском стиле, с лёгкой сладостью и слегка скрытым карри;
маринованные куриные «тюльпанчики» KUBA подходят для всей семьи, не острые, с лёгким привкусом сыра;
маринованная средняя часть куриных крылышек MAROKAS, неповторимый вкус и вид которых перенесёт вас в Марокко. Вкус немного сладковатый, в аромате раскрываются нотки сливы и корицы;
маринованные куриные стейки JAPONIJA - маринад в японском стиле, сочетание лёгкой сладости и слегка скрытого карри;
маринованное куриное филе GRAIKIJA с пряным вкусом различных трав.
Среди новинок этого сезона - изделия из свинины:
шашлык из свиной шейки в маринаде KLEVŲ BBQ - томатный, чесночный, луковый вкус с лёгкой сладостью;
сухой маринованный шашлык из свиной шейки в маринаде CEZARIO с приятным, выразительным вкусом с послевкусием тмина;
шашлык из свинины в маринаде PIPIRŲ - с насыщенным вкусом маринованного чёрного, зелёного и белого перца с вкраплениями сушёного лука и чеснока. Чувствуется лёгкая пикантность;
шашлык из свиного бекона DRAUGŲ, в котором присутствуют чесночный, цитрусовый вкусы.
Колбаски для жарки с каждым годом становятся всё более популярными. Новшеством этого года является маринование мяса колбасок, предназначенных для жарки, чтобы придать им ещё более выразительный сочный вкус.
В перечне более широкого ассортимента:
куриные колбаски ŠEIMOS, с мягким вкусом, в маринаде - паприка, чеснок и горчица;
колбаски ŠAŠLYKO SKONIO, напоминающие вкус шашлыка;
колбаски PFFEFERICO с классическим, мягким вкусом;
колбаски в маринаде из дикого чеснока напоминают вкус шашлыка с лёгкой кислинкой и чесночным привкусом.
Советы и рекомендации
У каждого свои секреты по приготовлению шашлыка. Споры о правильном шашлыке - любимое занятие отдыхающих. А каковы предпочтения профессионалов?
Менеджер Надежда Перминене сказала, что в их семье в последнее время отдают предпочтение мясу для гриля из различных частей курицы в маринаде с ягодным вкусом сливы, клюквы, черники.
«Только правильно подобранный и приготовленный продукт раскрывает весь вкус птицы и позволяет насладиться им, - советует технолог Д.Вайшвилене. - Курица популярна тем, что готовится быстрее и является очень нежным мясом, а многие специи с ней хорошо сочетаются».
Технолог рекомендует жарить маринованную курицу на разогретом гриле до тех пор, пока мясо при разрезании не начнет выделять прозрачный сок, а внутренняя температура не достигнет 75 градусов.
«Сначала жарить следует при более высокой температуре, около 200 градусов. Жарить, переворачивая, с двух сторон, это сохранит влагу, и мясо будет сочнее. Лучше всего дожаривать при более низкой температуре, около 170 градусов, до готовности мяса. Более мелкие куски курицы жарятся около 10–20 минут, более крупные – немного дольше, 25–30 минут. Рекомендуется выложить жареную курицу на блюдо и дать ей «отдохнуть» несколько минут, чтобы температура жареной курицы выровнялась и мясной сок равномерно распределился по всему мясу», - советует Д.Вайшвилене.
Главный мясник Norfa Дайнюс Бартошюс предпочитает универсальный и простой способ маринования шашлыка из свиной шейки: «В нарезанное кусочками одинакового размера мясо добавляем лук, соль, складываем в ёмкость, добавляем также оливкового масла, перемешиваем. Оставляем мариноваться на несколько часов – и можно жарить. Нанизывать на шампуры мясо следует не слишком плотно, чтобы куски едва касались друг друга. Кстати, поджаренному мясу надо дать несколько минут отдохнуть, чтобы сок распределился равномерно».
Дайнюс Бартошюс рекомендует тем, кто хочет удивить гостей или порадовать членов семьи, не проходить мимо выдержанной говядины - это отличное решение даже для начинающих грильщиков. Ведь говядину сухой выдержки можно сразу же жарить на гриле, её не нужно мариновать или как-то специально готовить.
Приятного аппетита!
