Что делать с мандариновыми корками
В новогодние праздники мандарины исчезают со стола почти мгновенно. А корки остаются и обычно летят в мусор. Но не спешите их выбрасывать: в кожуре содержатся эфирные масла, которые отлично работают в быту и создают тот самый праздничный аромат.
Ниже — простые идеи, которые не требуют редких ингредиентов и помогают выжать из мандаринов максимум.
Заварите чай
Для основы на чайник 0,5 л возьмите 2–3 ч. л. чёрного или зелёного чая, 2 ч. л. ройбуша или каркаде. Также вам понадобится 4–6 полосок свежей мандариновой корки или 2 ч. л. сухой.
Такой чай уже можно заваривать или добавить что-то ещё, например:
1–2 тонких ломтика имбиря;
1 палочку корицы или 2–3 бутона гвоздики;
2–3 коробочки кардамона (их для заваривания лучше слегка раздавить);
ломтик яблока или груши;
щепотку сушёной мяты;
мёд или сироп по вкусу — его добавляют в тёплый чай, а не в заварочную смесь.
Перед заваркой обдайте чайник кипятком — так вкус раскроется лучше. Затем положите чай и корки и залейте водой: для зелёного температура должна быть около 80–85 °C, для других сортов — почти кипяток. Подержите заварку 3–5 мин. (ройбуш и каркаде — 6–8 мин.).
Чтобы чай не горчил, используйте только яркий оранжевый слой мандариновой корки без белой части или ошпарьте их кипятком перед завариванием.
Приготовьте цукаты
Это вариант, который потребует времени, но в итоге у вас получится сладкая добавка к кашам, выпечке и чаю.
Вам понадобятся корки от 6–8 мандаринов, 250 г сахара, 300 мл воды, 1–2 ч. л. лимонного сока (по желанию — такая добавка помогает сделать вкус цукатов ярче). Вот как приготовить сладость:
Хорошо вымойте мандарины, снимите корки. Если хотите меньше горечи, срежьте часть белой «подушки» ножом. Затем нарежьте корки полосками.
Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 мин., слейте жидкость. Повторите этот цикл ещё 1–2 раза.
Выньте корки, чтобы они остыли, и сварите сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения.
Добавьте корки в сироп. Томите на слабом огне 30–45 мин., пока они не станут более прозрачными.
Выключите огонь, добавьте лимонный сок. Оставьте корки в сиропе на 1–2 ч., чтобы они «дошли».
Достаньте цукаты, разложите на силиконовом коврике или решётке одним слоем. Подсушите 6–12 ч. при комнатной температуре. Если нужно быстрее, то поставьте в духовку на минимальную температуру на 30–60 мин., дверь можно приоткрыть.
По желанию обваляйте цукаты в сахаре — так они будут меньше липнуть к рукам.
Уберите сладость в банку, плотно закройте крышку и поставьте в прохладное сухое место. Храните только полностью подсушенные цукаты: если внутри много влаги, они быстрее заплесневеют.
Сделайте аромасаше
Мандариновая корка хороша тем, что держит запах долго — особенно если её заранее подсушить до хруста. Можно сушить на воздухе: разложите корочки в один слой на решётке и оставьте в тёплом проветриваемом месте, периодически переворачивая, пока они не станут сухими и ломкими. Если хочется быстрее, отправьте в духовку на минимальную температуру и приоткройте дверцу. Следите, чтобы корки не потемнели и не подгорели. Сложите готовые сухие корочки в небольшой мешочек из хлопка или льна, завяжите лентой — и у вас получится простое саше. Его можно повесить в шкаф, убрать в ящик с бельём или захватить с собой в сумку на тренировку.
Чтобы аромат стал сильнее, добавьте к коркам пару зёрен кофе или щепотку пряностей и чуть разомните содержимое пальцами — так масла раскроются быстрее. Главное, чтобы корки были полностью сухими: тогда саше не заплесневеет и спокойно проживёт несколько недель. Когда запах начнёт слабеть, достаточно заменить содержимое или «взбодрить» корочки лёгким раздавливанием.
Отпугните насекомых от цветов
Если зимой в горшках вдруг заводятся мелкие мошки, мандариновые корки можно пустить в ход как мягкий отпугиватель. Разомните свежую корку, чтобы она сильнее пахла, и положите её рядом с горшком или на поддон. Также можно сделать водный настой: залейте корки тёплой водой на несколько часов, процедите и слегка опрыскайте поверхность почвы — цитрусовый запах часто помогает отбить интерес насекомых. Только не переусердствуйте и сначала проверьте на одном растении: разные виды по-разному реагируют на эфирные масла, а лишняя влажность в горшке сама по себе может привлечь насекомых.
Приготовьте сироп
Для сиропа нужны мандариновые корки, вода и сахар. По желанию добавьте немного лимонного сока — он помогает сиропу дольше сохранять аромат. Инструкция такая:
Сложите корки в небольшую кастрюлю и залейте 300 мл воды. Если корки с заметной белой частью и вы боитесь горечи, обдайте их кипятком и слейте воду.
Доведите до лёгкого кипения и варите 8–10 мин. на слабом огне. Затем выключите плиту, накройте крышкой и оставьте настояться 20–30 мин.
Процедите настой, верните жидкость в кастрюлю. Всыпьте 150–200 г сахара (по вкусу).
Прогрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Затем варите ещё 5–7 мин. — сироп чуть загустеет.
Снимите с огня, добавьте 1 ст. л. лимонного сока (по желанию), остудите и перелейте в чистую банку.
Добавляйте сироп в чай и какао, разводите с газированной водой, чтобы сделать лимонад, поливайте им оладьи и каши, пропитывайте бисквит или вмешивайте в глазурь.
Хранить такой сироп нужно в холодильнике, и каждый раз, когда пользуетесь, брать чистую ложку — так он простоит дольше.
Используйте для творчества
Мандариновые корки можно превратить в детали для зимнего декора — у них тёплый цвет, приятная фактура и свой характерный запах. Сначала корочки лучше хорошо высушить и расплющить в прессе для гербария: так они станут тонкими и ровными, а страницы книги точно не пострадают. Когда корки высохнут, из них удобно вырезать простые формы и собирать аппликации для открыток, бирок и упаковки — на крафтовой бумаге такие детали выглядят особенно эстетично рядом с бечёвкой, веточкой хвои и палочкой корицы.
Корку можно также использовать как штамп: вырежьте из плотной, хорошо подсушенной части простую форму, слегка макните её в краску и отпечатайте на бумаге — выйдут необычные узоры для открыток и самодельной упаковки. Готовые штампы лучше держать в сухой коробке или банке, защищёнными от влаги, чтобы они не заплесневели и не испортились.
Протрите загрязнения
Мандариновая корка годится не только для чая и декора — она ещё и неплохо работает в уборке. Цитрусовые масла дают приятный запах и помогают справиться с бытовой грязью, особенно если хочется обойтись без резких отдушек. Самый удобный вариант — сделать домашний чистящий спрей на уксусной основе: сложите корки в банку, залейте белым уксусом и дайте настояться несколько дней (чем дольше стоит, тем насыщеннее аромат). Потом процедите, перелейте в бутылку с распылителем и, если запах уксуса кажется слишком резким, разбавьте водой.
Таким спреем можно протирать столешницу, полки и другие моющиеся поверхности: распылите, подождите минуту и пройдитесь тряпкой.
Сначала лучше проверить на маленьком незаметном участке — цитрусовые масла и уксус могут разъедать некоторые виды покрытий, например, лак.
Сделайте мандариновое масло
Это способ «законсервировать» мандариновый запах и использовать его потом по капле. Вам понадобятся свежие корки, небольшая чистая банка, сито или марля для процеживания, нейтральное масло без яркого вкуса и запаха — подойдут подсолнечное, виноградной косточки или оливковое. Дальше действуйте так:
Сложите корки в банку примерно до половины объёма.
Залейте маслом так, чтобы оно полностью покрыло корки, закройте крышкой.
Уберите в тёмное место на 3–7 дней, раз в день слегка встряхивайте. Чем дольше стоит, тем насыщеннее аромат.
Процедите масло через сито или марлю и перелейте в чистую бутылку.
Масло можно налить в диффузор, чтобы в комнате был приятный аромат. Или капнуть на ватный диск и убрать в шкаф — так ваша одежда будет пахнуть цитрусом. Также можно использовать такое масло для заправки салатов.
Источник: news.rambler.ru
