Туристов много, а рестораны пустеют

Туристов много, а рестораны пустеют: в Болонье посетители делят блюда, не берут вино и тратят меньше

В Болонье всё чаще говорят о странном парадоксе: туристов в городе много, а ресторанам от этого не обязательно становится легче.

Рестораторы жалуются на пустые столы, более слабые бронирования и снижение среднего чека. Люди стали чаще делить одно блюдо на двоих, заказывать меньше вина и в целом осторожнее относиться к расходам.

Проблема касается не только дорогих ресторанов. Труднее становится и обычным trattoria с традиционной кухней и более доступными ценами.

Причин сразу несколько. Летом сильная жара сократила поток на dehors, выросли расходы на продукты, энергию и персонал, а покупательная способность клиентов снизилась.

Отдельно рестораторы отмечают сильное падение потребления вина. Пиво держится лучше, а крепкий алкоголь в некоторых заведениях почти исчез из заказов.

В центре Болоньи ситуация выглядит тяжелее, чем в провинции и на Апеннинах. Там, по словам отраслевых ассоциаций, летний сезон прошёл заметно лучше.

И здесь появляется важный вопрос для всей Италии. Можно иметь растущий туризм, полные улицы и красивые статистические цифры по прибытию гостей, но если человек приходит в ресторан, делит блюдо, пьёт воду и уходит, для бизнеса это совсем другая экономика.

Похоже, проблема сегодня уже не только в количестве туристов, а в том, сколько они реально оставляют в городе.