В молочном царстве для избранных

Когда температура на улице далеко превышает желаемые пределы, потреб­ление мороженого, как и прохладительных напитков, резко возрастает.

В этом, наверное, многие могли убедиться, когда им доводилось прийти в магазин за конкретным видом мороженого, а его уже разобрали. В такой ситуации не так давно оказался и автор этих строк: увидел в рекламной брошюре торговой сети «Norfa» информацию о том, что в эти дни можно по более низкой цене купить мороженое «Piemenėlio Exellence», решил воспользоваться моментом и попробовать новый для меня сорт мороженого.

К слову, дополнительный интерес к этому продукту у меня был вызван вовсе не возможностью воспользоваться скидкой, а тем моментом, что я, оказывается, не всё знал о линейке продуктов «Piemenėlio Exellence», которую молочный завод в Алитусе, являющийся частью большого производственного подразделения компании «Rivona», производит под лозунгом «Шеф Дейвидас Праспаляускас рекомендует». Это молоко, йогурты, творог…

Но вот мороженое, продающееся в магазинах сети «Norfa» под этим брендом, как-то ускользнуло от моего внимания. Хотя я, грешным делом, позволяю себе по старой привычке сладкоежки иногда и чуть-чуть пренебречь советами врачей не увлекаться сладким.

Но в ближайшем к дому магазине «Norfa» я так и не нашёл нужного мне мороженого, хотя искал долго и тщательно: выбор-то большой, немудрено не заметить. Пришлось даже обращаться за помощью к работнице в торговом зале.

• Ничего удивительного, это мороженое действительно очень быстро разбирают. И дело здесь не в акции, - пояснила она в ответ.

Об этом я вспомнил, когда на днях оказался в Алитусе, на молочном заводе ЗАО «Rivona».

Торговая сеть «Norfa», насчитывающая 154 магазина, это большая, видимая многочисленным покупателям часть, но есть, как уже не раз рассказывал «Обзор», и невидимые потребителям подразделения этого огромного хозяйственного организма – производственные цеха, оснащённые склады, предприятия логистики…

И молочный завод в Алитусе – прекрасная иллюстрация того, что на каждом участке ведётся постоянная работа по повышению эффективности производства, улучшению качества выпускаемой продукции. Роботизация, автоматизация и прочая подобная деятельность – здесь являются приметами повседневной жизни.

Руководительница молочного производства Лайма Балёнене, услышав от журналистов «Обзора» вопрос о том, что же нового произошло за два последних года, когда корреспонденты «Обзора» в последний раз посещали данное предприятие, призналась, что находится в замешательстве: постоянно что-то обновляется и совершенствуется.

Молочный комплекс в Алитусе в настоящее время, как было сказано гостям, перерабатывает примерно полторы сотни тонн сырого молока в сутки, из которого производится более 100 видов различных молочных продуктов и 18 видов мороженого.

Услышав о таком почти бескрайнем поле для рассказа о том, что делается на этом заводе, мы предложили Лайме и технологу Линасу Сенютису рамки нашей беседы ограничить разговором о продукции, выпускаемой под брендом «Piemenėlio Excellence», сделав акцент, конечно же, на мороженом.

• Ну тогда нам нужно пригласить ещё и технолога Рому Каваляускене, нашего главного специалиста по мороженому, - предложила Л.Балёнене.

А пока мы ожидали Рому, Лайма и Линас рассказали нам, что линия «Piemenėlio Excellence» была создана, собственно, «по заказу» покупателей, которые не раз заявляли, что с удовольствием приобретали бы продукцию исключительного качества. К слову, линейка «Piemenelio» производится только из литовского молока.

• Когда мы в Алитусе начали работать как молочный цех компании «Rivona», мы не использовали никакое другое молоко, только литовское. Понятное дело, что, приступая к выпуску продуктов «Piemenėlio», мы даже в мыслях не допускали, что можем нарушить уже сложившуюся традицию. Молоко к нам поступает из Сувалкии, Жямайтии, Аукштайтии, Дзукии. В этих продуктах собрано всё самое лучшее, — говорит Л. Балёнене.

К словам Лаймы обязательно стоит добавить, что знаменитый шеф-повар Дейвидас Праспаляускас не просто разрешил использовать своё изображение как знак, под которым выпускается упомянутая линейка продуктов. Он лично отобрал те продукты, которые, по его мнению, действительно отвечают использованному в названии слову «Excellence», то есть это та продукция, которую называют продукцией высшего класса – качества «premium».

В эту линейку входят молоко (2,5 и 3,5%), кефир (2,5%), масло сливочное, сметана (30%), сливки (35 и 12%), творог рассыпной (9%), творог протёртый (9%), кремовый десертный йогурт с манго, апельсинами и авокадо и ещё один йогурт - с сухофруктами и отрубями.

К слову, Д.Праспаляускас не только пробовал эти продукты, но и приезжал на завод, смотрел, в каких условиях они производятся.

• Мне очень приятно, что и созданное нами в сотрудничестве с Дейвидасом (и по его рецептуре!) мороженое теперь также является частью этой линейки, - продолжила разговор Рома Каваляускене.

Сейчас под брендом «Piemenėlio Exellence» можно купить три вида мороженого: это фисташковое мороженое с кусочками солёной карамели, мороженое со вкусом вишни с вишневой глазурью и шоколадной глазурью со вкусом сычуаньского перца, а также мороженое со вкусом манго с кокосовой стружкой, печеньем и глазурью из белого шоколада.

• Практически вся наша молочная продукция идёт на местный рынок. Исключение – мороженое, которое поставляется по заказам торговых сетей в Латвию, Эстонию, Германию… Ориентация на местный рынок позволяет избежать каких-то больших колебаний в спросе, а значит, и при продажах, которые бывают порой у экспортёров, - замечает попутно Линас Сенютис, особо подчёркивая, что с подобными проблемами производители алитусского мороженого ни разу не сталкивались.

• Наши партнёры давно уже оценили качество нашего мороженого, поэтому лишь не очень благоприятное лето может помешать нашей работе, - подтверждает Р.Каваляускене.

Производить мороженое молочный цех ЗАО «Rivona» начал в 2013 году. Тогда за год в продажу было отправлено 3 миллиона пачек мороженого, а нынче к покупателям уходит 9 миллионов пачек в год.

• Мы могли бы и больше делать, но, как я уже сказала, тут нам без помощи долгого и жаркого лета никак не обойтись, - добавляет Рома, «главная по мороженому».

По её словам, покупатели с удовольствием пробуют новые сорта, но если какой-то вид сладкого холода им особенно полюбится, то такому мороженому обес­печен спрос на долгие годы вперёд. Так, в первые годы деятельности молочного завода в Алитусе покупатели отдавали предпочтение эскимо, пломбиру и мороженому с лаймом, да и сейчас, спустя почти десять лет, эти сорта по-прежнему востребованы.

• В порядке предпочтений нынешних покупателей я бы выстроила наше мороженое в такой ряд: молочное, пломбир, эскимо, ряд сортов с различными добавками. Как видите, простое мороженое – это ещё не значит, что оно не самое вкусное, а наше мороженое, как вы сами убедились, не залёживается в холодильных витринах магазинов, - сказала Р.Каваляускене.

Ежедневно из ворот завода в Алитусе уезжает одна фура, доверху заполненная сладким холодом, а это, к слову, 5 тонн!

Со слов представителей завода было ясно одно: молочникам не приходится страдать от простоев, хотя, как то и дело мы слышим с экранов телевизоров и читаем в газетах и на сайтах, у молочного сектора Литвы не такие уж и благополучные нынче времена.

Поэтому было бы нечестно по отношению к тем же покупателям, а значит, и читателям газеты «Обзор», если бы журналисты не спросили в Алитусе и о проблемах. Неужели дорожающие энергоносители и прочие составляющие производственного процесса не сказываются на наших собеседниках?

• Конечно же, сказываются, но давно взятый курс на оптимизацию производства позволяет нам выпускать продукцию, не жертвуя качеством. Например, новые линии упаковки и фасовки товаров позволяют экономить на оплате довольно-таки дорогого ручного труда. Я уж не говорю о выигрыше по времени, что также помогает нам в итоге справиться с сегодняшними сложностями, - спокойно отреагировал Линас Сенютис.

• Наша продукция идёт не только в магазины, но и в больницы, и в школы, поэтому качество продуктов для нас всегда было среди главных приоритетов. Уверен, что и дальше так будет, - сказал Линас. - Каждые два года мы, реагируя на изменения на рынке, наш ассортимент значительно изменяем. Вот, к слову, среди новинок - йогурт, в котором меньше сахара.

Он также добавил, что отдельной линии, выпускающей, например, исключительно экологическую продукцию, ещё нет.

• Но её появление возможно, если мы увидим, что это будет востребовано потребителями, что покупателям это нужно, что они готовы платить за такой товар, - добавил Л.Сенютис.

Вопрос о планах на будущее заставил улыбнуться Рому Каваляускене, которая призналась, что производители мороженого постоянно работают на этом направлении. Поэтому можно с уверенностью сказать, что будущим летом мороженщики Алитуса обязательно порадуют покупателей какими-то новинками, но какими именно, сегодня не скажет никто. И не потому, что это тайна за семью замками. Просто будущее мороженое должно ещё родиться в головах и на языке творцов сладкого холода, а этот процесс – ещё только начинается.