Нутрициолог о продуктах из муки из насекомых: есть их не стану, клиентам советовать не буду
Специалисты по питанию подчеркивают, что людям с заболеваниями необходимо быть крайне осторожными при использовании в пищу продуктов, содержащих муку из насекомых.
"Использование насекомых в пищу становится трендом в некоторых странах, причем не только в азиатских. Что касается жителей Эстонии, для нас введение какого-либо нового продукта должно быть достаточно аккуратным. Стоит учитывать, что тот рацион, к которому мы привыкли, сформирован годами. Неизвестно, как наш организм адаптируется к муке из сверчков и червей", - сказала в программе "Великолепная четверка" на Радио 4 терапевт по питанию Александра Гаген.
По словам клинического нутрициолога Екатерины Садовской, при употреблении продуктов питания, имеющих в своем составе муку из насекомых, необходимо быть крайне осторожными. Она подчеркнула, что есть их не станет, и клиентам советовать не будет.
"Если оценивать муку из насекомых с точки зрения нутрициологии и биохимии, можно сказать, что в них содержится белок, клетчатка, жиры и такое органическое вещество, как хитин - это биополимер, из которого состоит внешний скелет насекомых. С ним нужно быть осторожным - суточная норма не должна превышать трех грамм. Если норму превысить, то возможно нарушение работоспособности желудочно-кишечного тракта. Людям, у которых есть дисбактериоз, аллергия, метеоризм, гастрит, панкреатит или воспаление в органах пищеварения, нужно быть осторожными. Это очень сомнительно. Думаю, насекомых будут выращивать при помощи химических веществ и ускорителей роста", - подчеркнула Садовская.
Людям стоит относиться с осторожностью к тем продуктам, в состав которых входит мука из насекомых. Терапевт по питанию рекомендует внимательно читать этикетки.
"Нет научных исследований, которые четко и однозначно определили бы безвредность использования тех или иных насекомых в качестве пищевого элемента, например, для людей с аутоиммунными заболеваниями - их иммунная система работает специфическим образом - и людей, склонных к очень активным аллергическим реакциям. Мне бы хотелось видеть информацию о возможных перекрестных реакциях. Я бы к этим вещам очень аккуратно относилась", - подчеркнула Гаген.
"Людям с проблемами со здоровьем, у которых есть какие-то серьезные нарушения, я бы рекомендовала взвесить необходимость употребления подобных продуктов до тех пор, пока не будет достаточно научно подтвержденной информации, что для них это безвредно", - сказала она, отметив, что в настоящее время имеется очень мало информации.
В ЕС разрешили есть муку из сверчков и червей
С 24 января Еврокомиссия официально разрешила использовать в продовольствии порошок из домашних сверчков. До сих пор в ЕС было официально разрешено использовать для приготовления еды только два вида насекомых: желтых мучных червей (лат. Tenebrio molitor) и саранчу перелетную (Locusta migratoria). А с 24 января этого года к ним добавилось еще два: сверчок домовый (Acheta domesticus) и черви буффало (Alphitobius diaperinus). Они теперь тоже считаются безопасными для использования при производстве продуктов питания. Порошок можно будет обнаружить в хлебе, пицце, печенье и в пиве.
