К Дню св. Валентина: Сделать жизнь хоть чуточку слаще!..

Совсем скоро многие жители Литвы самого разного, кстати, возраста, отпразднуют День влюблённых, что-нибудь подарив своим половинкам. И вполне вероятно, что среди этих подарков будут и сладости, и это вполне логично: всем хочется, чтобы жизнь наша была сладкой как во время влюблённости.

И чтобы этот период продолжался как можно дольше. Желательно – вечно.

А среди этих сладостей, наверняка, будут и торты или их аккуратные кусочки.

Мир тортов же разнообразен и практически бесконечен, как наша Вселенная. Поэтому корреспондент «Обзора», желая сориентироваться в этом мире (и других сориентировать), обратился за помощью к профессиональному «гиду» - создателю и хозяину шоколадного дома «AJ Šokoladas» Альгимантасу ЯБЛОНСКАСУ, чьи торты давно уже стали обязательным акцентом многих праздников, семейных, корпоративных и т.п.

• Когда я из Бельгии в Литву привёз идею шоколадного дома и на вильнюсской улице летом открыл своё первое кафе-магазин, где продавались самые разнообразные шоколадные конфеты, то оборот там в первое время был чуть ли не нулевым, - вспоминает А.Яблонскас. – На улице – жара под тридцать, шоколад, понятное дело, в таких условиях тает практически моментально.

И я понял, что если я хочу развивать свою идею шоколадного дома, то нужно делать что-то большее, разнообразить для покупателя возможность выбора.

Вот именно тогда мы и начали делать также торты и мороженое, и буквально сразу убедились, что это правильное решение: продажи пошли вверх. И сегодня, спустя годы, ситуация не изменилась – в любое время года в наших кафе есть продукция, пользующаяся повышенным спросом.

- Судя по прилавкам ваших кафе-магазинов и по сайту предприятия, большой выбор тортов свидетельствует о том, что они стали большим и важным отдельным направлением в деятельности вашего шоколадного дома. А кто их придумывает?

• Вообще-то, я. Хотя я и не технолог, и у меня нет специального образования, но когда дело коснулось тортов, то я обратился к очень хорошим специалистам – поочерёдно - из Вильнюса, Каунаса, Клайпеды - и рассказал им, какие именно новинки, с каким вкусом, я хотел бы получить. И потом мы, как правило, в ходе совместного экспериментирования находим то, что я хотел бы предложить в итоге нашим покупателям.

Технологи, выслушав мои пожелания, предлагают варианты, я выбираю лучшие, рассказываю, в каком направлении нужно усовершенствовать тот или иной продукт. Порой этот процесс затягивается, но когда мы получаем желаемое, я знаю, что новинка обязательно найдёт своего покупателя.

Во время этих поисков я старался уйти от тех тортов, которых полно в магазинах Литвы. Зачем повторять то, что уже есть, если у нас есть самый лучший бельгийский шоколад и бельгийские бисквиты, самые высококачественные флорентины (хрустящее печенье со вкусом миндаля и карамели) и кремы, которые мы используем для конфет…

Вот так мы, например, и создавали первый и один из самых лучших тортов: я почувствовал, что в нём чего-то не хватает – добавил вишню, потом решил добавить ещё и марципан. И этот шоколадный торт на одной из международных выставок в Англии вскоре получил золотую медаль. Было это лет 18 назад. За это время мы многого сумели добиться с нашими тортами.

Потом мы пришли к выводу, что не все любят шоколадные торты, и мы начали создавать творожный торт, затем сырный...

- Получается, даже если ты и не профессионально обученный специалист по тортам, но постоянно думаешь об этом, постоянно впитываешь информацию, касающуюся твоих задумок, можно рассчитывать на успех...

• А по-другому и нельзя. У меня не раз бывало, что какое-то решение приходило, например, во сне. А вот у появления нашего сырного торта несколько иная история.

Когда мне в прежние годы приходилось ездить в Друскининкай, то я по пути всегда заходил в одно кафе, где продавался такой торт. Ничего вкуснее я не пробовал. И я пошёл к шеф-повару и попросил рецепт, который я в итоге купил у него. Потом усовершенствовал его немного, сделал в двух вариантах.

И теперь этот торт – один из лидеров наших продаж.

Что же касается того кафе в Друскининкай, то оно по-прежнему пользуется популярностью, и там посетители всё так же охотно покупают фирменный сырный торт. Тем более что он особенно вкусен, когда только испечён.

Мы и своим покупателям стараемся объяснить, что торты бывают разные, со своим «характером». Поэтому лучше присесть в нашем кафе и выпить чашечку кофе с кусочком того торта, который вы хотели бы купить, но который ещё не пробовали, чтобы окончательно убедиться в точности вашего выбора.

Это особенно верно, если речь идёт о каких-то экзотических тортах, как, например, наш торт с… перцем.

А потом мы стали делать и другие торты, поскольку я никогда не прекращал искать новые вкусы, новые сочетания – на выставках, во время путешествий, отдыха…

Сегодня у нас где-то десять разных тортов. Сколько точно, сейчас не могу сказать.

Та же картина у нас и с мороженым, рецептуру которого мы разрабатываем сами. Летом в кафе на улице Пилес, где всегда много туристов и отдыхающих вильнюсцев, наше мороженое, которое всегда свежее и только из натуральных продуктов, продаётся в огромных количествах. Кстати, по этой причине – мы не храним своё мороженое неделями в морозильниках, оно у нас только свежее – мы зимой практически и не продаём его.

- Во время наших прежних бесед вы всегда упоминали о своём желании работать не только на литовском рынке, чтобы ваш бизнес был более устойчивым, не зависел от различных колебаний. Что-то новое есть на этом направлении?

• Да я действительно стараюсь расширить географию продаж, чтобы работать более стабильно, чтобы тот же экспорт помогал, например, работе на литовском рынке. И наоборот.

Сейчас, к слову, один из наших партнёров открывает новый магазин в Норвегии, а мы с сыном просчитываем возможности работы в США, взвешиваем возможные расходы, в том числе и на логистику.

Хотя, в целом, нет ни одного направления, про которое можно сказать, что вот здесь мы всё уже сделали и теперь будем только продавать придуманное и производимое.

Нужно постоянно следить за вкусами покупателей, искать что-то новое, интересное.

Одно только теперь можно сказать, что оно – постоянно: это то, что у нас уже есть немалое количество наших верных покупателей, и их количество постоянно растёт.

Хотелось бы надеяться, что предстоящий День влюблённых для кого-то станет днём рождения будущей семейной традиции – отмечать праздники с нашим тортом или нашими конфетами.

Кстати, торты у нас можно заказать разного веса – от 400 граммов до 5 кг. Хотя, верхний предел весьма условен: мы делали торты и гораздо большего веса.

Попутно напомню, что у нас можно также заказать и торты с выбранной вами фотографией.

Мы будем рады, если сможем сделать вашу жизнь хоть чуточку слаще!