«Mėsos Klubas» - это гарантия высококачественного свежего мяса!

Для покупателей, постоянно посещающих магазины торговой сети «Norfa», привычной картинкой, скорее всего, является небольшой рекламный указатель, стоящий на витрине мясного отдела. И надпись на нём «Mėsos Klubas» многие воспринимают как желание торговцев обратить дополнительное внимание на мясную продукцию, а также как на место, где можно проинформировать о текущих акциях.

Между тем «Mėsos Klubas» - это бренд, давно уже и по праву заслуживший доверие покупателей, или, если хотите, вывеска, указывающая на то, что здесь вы всегда сможете найти самые разнообразные мясные изделия и свежее высококачественное мясо. Но давайте сегодня сосредоточимся на свежем мясе.

«Обзор» уже не раз рассказывал о том, что торговая сеть «Norfa» работает в самом тесном сотрудничестве с родственной группой литовских предприятий «Rivona», специализирующихся на производстве, логистике и всей предпродажной деятельности, что необходима для бесперебойной работы такого огромного хозяйственного организма, как «Norfa», где более 150-ти магазинов.

Дайнюс Дундулис, руководитель и собственник одной из крупнейших торговых сетей «Norfa», а также группы предприятий мясной, молочной, консервной промышленности «Rivona», неоднократно подчёркивал, что решение о создании своих собственных производственных подразделений было продиктовано желанием обеспечить стабильные стандарты высококачественных пищевых продуктов, свести к минимуму вероятность того, что по недосмотру поставщика-производителя пусть даже только на склад, а не на прилавки, может попасть продукция, к качеству которой потом могут быть претензии.

Как это делается на практике, в полной мере иллюстрирует работающий в Шилале мясной цех компании «Rivona», после недавней реконструкции и модернизации, а также после расширения вышедший на гораздо более высокий уровень.

Но давайте всё же вначале напомним о некоторых прописных истинах, о которых мы в суете будней порой забываем.

По мнению специалистов по питанию, крайне важно есть как можно больше различных видов мяса, что, впрочем, сегодня не составляет особого труда, ведь выбор в той же сети «Norfa» действительно велик.

По мнению диетологов, можно и нужно есть и красное мясо, и птицу, так как они обладают разными питательными свойствами. Однако мясо определённо не следует есть каждый день на завтрак, обед и ужин. 3-5 раз в неделю вполне достаточно.

Рекомендуется употреблять до 500 граммов красного мяса в неделю. Чтобы не превышать это количество, часть его следует заменить птицей, рыбой, бобовыми. Также свинину периодически можно заменять говядиной и телятиной, которых мы едим очень мало.

Говядина. Она имеет относительно небольшое содержание жира – от 7 до 12 процентов, содержание белка от 19 до 21 процента, влажность – от 68 до 72 процентов.

Говядина – достаточно «влажное» мясо. Говядина является ценным продуктом из-за мышечной ткани в мясе.

Свинина. Вегетарианцы часто «винят» свинину в том, что она жирная и высококалорийная. Действительно, в свинине больше жира по сравнению с мясом других животных. Однако количество жира при этом сильно варьируется, и в соответствии с этим свинину делят на виды: постная свинина – до 10% видимого межмышечного жира, полужирная - 30-50%, жирная свинина - 50-85% видимого межмышечного жира.

Содержание белка – от 11 до 16 процентов, влажность – от 49 до 55 процентов.

Курятина. Пищевая ценность куриного мяса отличается от других видов мяса. По сравнению со свининой у неё высокое содержание белка – от 18 до 21 процента, что на 10 процентов больше, чем в свинине. Также в курице мало жира – от 9 до 18 процентов. Это на 40 процентов меньше, чем в свинине! Курица малокалорийна и легко усваивается.

Индюшатина. Это очень полезное и нежирное мясо, в котором содержится много полноценных белков. Кстати, в грудке менее 1% жира.

Совет. Хотя есть и те, кто считает, что от свиного сала не толстеют, это верно только в том случае, если вы употребляете его в умеренных количествах – немного и не каждый день.

Сколько сала можно съедать в день, также зависит от возраста человека. Пожилым людям сала определённо следует есть меньше, а те, кто много двигается и физически активен, могут позволить себе больше.

Тем, кто хочет сохранить свою фигуру, следует выбирать свинину как можно более постную, а тем, кто хочет сохранить своё здоровье, не следует так уж налегать на копчёные мясные продукты.

Любимые многими жирные копченые рёбрышки – враг и фигуры, и здоровья. Некоторые любят есть сало вместе со шкуркой, но тем, кто не хочет воспалений и неприятных ощущений, лучше этого не делать.

Вооружившись такими знаниями, мы можем отправляться к прилавку, на котором стоит табличка «Mėsos Klubas». А пока идём, ещё раз напомним, что в этом отделе можно купить мясо самых разных животных. Выбирайте по вкусу, с учётом предстоящих значимых событий или просто так – порадовать себя любимых.

А пока вы стоите у витрины и выбираете, расскажем о том, как свежее мясо попадает в магазины сети «Norfa».

«Мясной цех предприятия «Rivona» в Шилале – это крупное мясоперерабатывающее предприятие, состоящее из разных подразделений с учётом технологических процессов. У нас есть современный убойный цех, цех разделки, производства и упаковки мясных полуфабрикатов и другие цеха.

Компания постоянно инвестирует в инновации, поэтому можно с уверенностью сказать, что наша «мясная лавка» – одна из самых современных в Литве, – рассказывал корреспондентам «Обзора» руководитель мясоперерабатывающего подразделения Юозас Лебрикас. - Около половины мощностей нашего мясного производства модернизировано. Здесь можно найти новейшее оборудование и технологии стоимостью в сотни тысяч евро, подобных которым вы, вероятно, не увидите больше нигде в Литве. Благодаря новому и современному оборудованию мы можем производить бо́льший объём продукции, не увеличивая при этом нагрузку на существующих сотрудников».

В течение месяца из мясного цеха в Шилале в магазины сети «Norfa» отправляется мясо примерно 18 000 свиней, или, иными словами, – около 1260 тонн свинины. И это без субпродуктов!

«Строительство и эксплуатация такой высокопроизводительной и современной бойни стало немалым испытанием как для специалистов, устанавливавших оборудование, так и для специалистов нашей компании – им пришлось отработать массу наладочных процедур, чтобы все автоматизированные системы работали бесперебойно после запуска бойни.

Но самое главное, что от инвестиций выиграли все – и мы, производители, и покупатели мяса», - говорит Ю.Лебрикас.

«Norfa» славится свежим мясом – это визитная карточка данной торговой сети.

«Мне хотелось бы, прежде всего, подчеркнуть, что мы поставляем покупателям в магазинах сети «Norfa» весь ассортимент свежайшего мяса и субпродуктов – и говядины, и свинины, и мяса птицы. От убоя до поставки мяса в магазины проходит минимальное количество времени: только то, что необходимо, чтобы охладить его, обеспечить все требования по качеству перед отправкой в магазины и, собственно, сама транспортировка», - поясняет руководитель мясного цеха.

Чтобы не было задержек, вся цепочка планируется заранее.

• Поскольку объёмы нашего производства весьма велики, то приходится заранее планировать все операции, начиная с покупки скота.

Фермеры поставляют нам животных в соответствии с заблаговременно заключёнными договорами, по графику, что экономит время и нам, и нашим поставщикам. Графики же мы разрабатываем, исходя из заявок магазинов.

К слову, покупаем мы животных по всей Литве, не только в окрестных хозяйствах, - пояснял Ю.Лебрикас.

Привезённых животных осматривает ветеринарный врач. Их забивают только с его разрешения.

После внедрения новых технологий туши свиней охлаждают в шок-фризерах - холодильных камерах быстрой заморозки, где поддерживается температура минус 22 градуса. Здесь свинина находится 2 часа, после чего доохлаждается при температуре от 0 до 4 градусов относительного тепла ещё около 8 часов.

Вечером того же дня охлаждённые туши загружаются в специально приспособленные транспортные средства согласно поступившим заказам и планам погрузки туш, и уже ранним утром следующего дня они доставляются в магазины торговой сети «Norfa».

«Мы стараемся, чтобы у покупателей магазинов сети «Norfa» всегда была возможность покупать самое свежее и качественное мясо», - подытожил Ю.Лебрикас.