Матча - это порошковый зелёный чай, получаемый из листьев, выращенных в условиях частичного затенения. Такой способ культивации изменяет биохимический состав растения: повышается содержание полезных веществ. После сбора листья высушиваются и перемалываются в мелкодисперсный порошок.