В Турции сократят число отелей по системе «все включено» из-за недоеденной еды

«Все включено» и почти все выброшено: в Турции ополчились на отели за оставленную на тарелках еду на 1,5 млрд долларов

В Турции снова ополчились на любимое нашими отпускниками «Все включено». В этот раз отели заклеймили за неразумный расход продуктов. Туристы не доели салатов, кебабов и лукумов аж на полтора миллиарда долларов!

– Каждый день выбрасывается 220 - 400г еды после каждого туриста. То есть пищевые отходы в таких отелях в год обходятся в 1,5 млрд долларов. Поэтому число отелей, где применяется all inclusive, будет сокращено, – сообщил представитель Ассоциации молодых бизнесменов Анкары Мустафа Коркутата, которого цитирует турецкое издание Turkiye.

А его коллеги даже громко называют отдых по системе «Все включено» «потребительным терроризмом».

И что теперь? Прилетим в Анталью, а там на пятизвездочном отеле табличка «Мы больше не All inclusive»? Конечно же, нет. Привычный щедрый шведский стол никуда не денется. Да, в Турции уже не первый год говорят об отказе от любимой россиянами системы (да и не только нами, европейцы тоже очень уважают All inclusive), ставшей уже почти синонимом отдыха в Аланье или Кемере. Однако меньше «ол инклюзивов» не становится, что и понятно: туристы голосуют за них рублём, лирой и долларов.

Впрочем, появились новые аргументы. Раньше на All inclusive покушались как раз из-за денег: мол, туристы сидят в отелях, в город не выходят, а на них вообще-то хотят заработать и кофейни, и рестораны, и сувенирные лавки.

Теперь же звучит актуальная тема экологии и разумного потребления. А с ним, надо признать, у многих постояльцев «ол инклюзивов» и правда не все в порядке. Такие аппетитные салаты, сочные куски мяса, свежая рыба, красивые десерты!.. И как-то незаметно на столе оказались три огромных тарелки с горкой. Если не на вашем, так на соседнем.

Масштабы съедаемого в курортных отелях поражает. За 7 месяцев этого года отдыхающие съели одного только мяса на 1 миллиард долларов! Причем больше всего колбасы, на 400 миллионов. Астрономические цифры приводит статистическое агентство Turizmdatabank.

А сколько не съели, а выбросили? Проблемой озаботились в Министерстве сельского хозяйства Турции - и впечатлились: в стране 18 миллионов продуктов в год идут на помойку! Да, виноваты не только отели, но их доля очень весомая. В Минсельхозе решили не наказывать, а помочь. И работают над «дорожной картой» трансформации All inclusive, чтобы и туристы были сыты, и продукты целы.

Среди предложений есть очень простые. Например - тарелки в гостиничных ресторанах должны быть поменьше. Что ж, эту фишку знает каждый, кто хоть раз сидел на диете. Чем больше блюдо, тем больше соблазнов, от которых у шведского стола сложно отказаться.

Что ещё?

Пореже использовать продукты для украшения - всех этих павлинов из винограда и арбузов и розочки из ветчины.

Научить поваров и управляющих грамотно планировать меню и рассчитывать запасы продуктов. Чтоб лишнего не оставалось не только на тарелках, но и в лотках и чанах.

Думают о реформах All inclusive и сами отельеры. Предлагают, как вариант, ввести разные варианты - чтобы отпускник платил только за то, что реально ест. Приехал на море вегетарианец - а он, получается, оплатил шашлыки и колбаски! Как и человек, не пьющий ни грамма даже на отдыхе, выложил свои отпускные в том числе и за «включенное» в цену проживания пиво и вино. Если придумать, как это все регулировать, будет честнее для клиентов и экономнее для отелей.

• Мы не собираемся отменять «Все включено», но нам нужно поменять эту систему, - говорит глава одной из турецких гостиничных сетей.

Другая идея - по вечерам устраивать для постояльцев ужины не в отеле, а в городских ресторанах. Для отпускников разнообразие, для местного бизнеса деньги.

В общем, от «Все включено» в Турции вовсе не планируют отказываться (кто бы сомневался). Просто хотят сделать его ещё лучше.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

А сколько еще не съедают на завтраках в российских отелях!

Реален ли описанный масштаб проблемы с отходами в «ол инклюзивах»? И что можно сделать? Понятно ведь, что «Все включено» в Турции не закроют.

Своим мнением с KP.RU поделился Леонид Гелибтерман, глава комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, Руководитель комитета по охране природного гастрономического наследия Всероссийского общества охраны природы:

• Проблема с пищевыми отходами актуален во всем мире. Объем продуктов питания, оказывающихся на свалках, составляет более 1 млрд тонн в год. В России - почти 18 млн тонн. При сохранении нынешних тенденций к 2030 году потери продуктов питания вырастут до 2,1 млрд тонн в год - это 66 тонн в секунду!

Речь идет не только о системе all inclusive, но и о шведских столах на завтраках во всех отелях страны. Кроме того, следует учитывать количество выкинутой еды, в школьных столовых, детских садах, больницах, домохозяйствах, а также на корпоративных мероприятиях с фуршетами.

К сожалению, отели «Все включено» кардинально систему изменить не могут. Но есть некоторые технические решения, которые можно внедрить. Например, уменьшить размер тарелок или ассортимент предлагаемых блюд. Ключевым фактором при этом является экологическое просвещение людей и изменение поведенческих паттернов