Кулинарная составляющая торговой сети Norfa – растущий тренд

В ритме современной жизни бывает непросто организовать качественные приёмы пищи самостоятельно. Как найти выход из положения, когда нужно успеть сделать все дела в течение дня, а вдобавок – ещё и накормить семью полезной едой? Главное знать, что и где покупать.

Когда лень готовить или когда навалилась усталость, когда хочется попробовать что-то, чего ещё не пробовал, когда приготовление изысканного блюда к празднику дома занимает слишком много времени, или когда торопишься перекусить во время обеденного перерыва, – во всех этих случаях нам может помочь кулинарный отдел магазинов торговой сети Norfa.

Для обеспечения кулинарного разнообразия руководством торговой сети Norfa более десяти лет назад было принято решение, помимо кулинарного производства в Кедайняй, создать небольшие кулинарные цеха непосредственно в магазинах торговой сети.

Сегодня такие цеха работают почти в 60-ти торговых центрах Norfa. Это позволило не только создать по-домашнему неповторимую уютную атмосферу, но и оперативно учитывать пожелания покупателей, возможности его кошелька. Владелец группы компаний Norfa Дайнюс Дундулис говорит, что кулинарную продукцию собственного производства оценили покупатели.

За счёт знания локальных особенностей в этих торговых центрах Norfa предоставляет покупателям широкий выбор продукции собственного производства. Кулинарный цех в Кедайняй и цеха магазинов Norfa производят овощные, рыбные, мясные и мучные изделия: салаты, винегреты, закуски, мучные блюда.

Какая кулинарная продукция должна быть на полках магазинов, что больше всего нравится покупателям, сколько продуктов должно быть в магазине каждый день, чтобы их можно было купить в тот же день и они оставались свежими; какой ассортимент пополнит витрины во время праздников – вопросы, которые решает менеджер ЗАО Rivona Надежда Перминене, отвечающая за кулинарный, мясной ассортимент в магазинах Norfa.

Готовим как дома

Вкусная, сытная, всегда свежая, качественная и недорогая продукция – в торговой сети Norfa есть масса предложений для покупателей. От салатов для лёгкого перекуса до блинов или сытных мясных и рыбных стейков с разнообразными гарнирами – здесь каждый выберет по своему вкусу и кошельку.

Хотя объёмы продаж обычно определяются регионами, но одним из самых популярных продуктов во всей Литве является жареный хлеб с сыром и майонезом, отметила менеджер.

Другие популярные продукты: летом – шальтибарщяй, зимой – горячий суп, хрустящая курица, куриные отбивные, салат Оливье, литовский микс-салат, свекольный салат с чесноком, салат из крабовых палочек, в холодное время года – голубцы, всегда пользуется спросом холодец.

Наступает холодное время года – возрастают продажи блюд из свинины. А, к примеру, с началом учебного года особенно популярны различного рода блинчики с разнообразными начинками.

Что можно купить, чтобы не только родители, но и дети могли быстро приготовить качественный и полноценный обед или ужин после возвращения домой? Выбор тоже огромен: от блинов, котлет с разнообразными начинками до тефтелей и стейков.

«В ассортименте сладкие блинчики с яблоками, изюмом, персиками, а также блинчики с мясной начинкой. Картофельные оладьи также доступны с различными начинками или без них. Чебуреки – с мясом, сыром или грибами, кибинай с курицей или свининой. Так что каждый сможет выбрать по своему вкусу», - сказала Н.Перминене.

Пользуются популярностью различного рода мясные, рыбные рулеты, которые можно купить на развес: как небольшой кусочек, так и целый рулет. Их вкус такой же, как и у домашних рулетов, которые делали наши мамы и бабушки. Современным хозяйкам Norfa облегчила быт.

Классика популярна и в кулинарии – то, что действительно нравится покупателям, готовится каждый день. Вся остальная продукция меняется изо дня в день в зависимости от результатов продаж – ассортимент либо обновляется, либо производство некоторых товаров временно прекращается, либо их изымают из продажи.

Выбор в кулинарных отделах чрезвычайно велик, и ассортимент часто меняется. Каждый кулинарный цех, работающий в магазинах торговой сети Norfа, меняет продукцию, чтобы покупатели видели разнообразие продуктов и блюда им не приелись.

«Ассортимент, особенно в тех 60-ти магазинах, которые имеют свои кулинарные цеха, действительно очень широк. Он намного больше того, что вы видите на витрине, приходя в магазин. Потому что мы не производим всё, что умеем и можем, каждый день. Мы стремимся сделать меню разнообразным. Если в один день мы предложили, скажем, салат из моркови с чесноком, то на следующий день покупатель уже найдёт на полке морковь корейского производства. Если сегодня мы продавали стейк с грибами, то завтра предложим стейк с сыром», - рассказала менеджер.

Одна из последних новинок кулинарных отделов торговой сети Norfa, но уже полюбившаяся посетителям, - картофельные рожки с разными начинками: творожной, грибной, мясной. По вкусу похожи на блины «жямайчю», только другой формы. «Киевские» котлеты, другие мясные или рыбные стейки всегда популярны и любимы многими.

Популярна и продукция так называемой «тёплой» зоны кулинарного отдела, где в постоянном ассортименте различные части курицы, колбаски, мясные кусочки окорока, свиной вырезки, картошка разнообразных видов приготовления, ведарай и другие виды продукции. Наличие такого разнообразия позволяет самостоятельно сформировать собственный обед или сытный ужин из мясной составляющей и гарнира.

В ассортименте кулинарного отдела также продукты медленной варки, как например, утиный окорок, свиная вырезка либо окорок индейки, которые в специальной упаковке можно сразу поместить в духовку. Установил положенное время приготовления, и домашний обед готов.

«Мы постоянно следим за трендами, часто в витринах появляются новинки, стараемся предложить покупателям более здоровые альтернативы – скажем, салаты без майонеза, больше листовых овощей. И всё-таки покупатели наших магазинов зачастую возвращаются к нестареющей классике», -говорит Н.Перминене.

С сетью Norfa - и в будни, и в праздники

Norfa предлагает специальный ассортимент на праздники. «В этом году в ожидании рождественского ажиотажа ориентируемся на анализ предложений последних лет. Как оказалось, ежегодно особой популярностью пользуются мясные, рыбные рулеты, в том числе и куриный рулет с яблоком и паприкой, со сливой. По праздникам запекаем целиком курицу, утку. В ассортименте этого года: курица в яблочно-карамельном либо лимонно–розмариновом маринаде. Утка – в маринаде красного вина либо - мёда с орехами.

Как рассказала менеджер, у покупателей обязательно будут и предложения для рождественского стола: самые разнообразные рыбные блюда, среди новинок этой группы - селёдочные роллы с овощами.

Из салатов, наряду с уже имеющимися в ассортименте, хозяйкам предлагается селёдочный с клюквой, праздничный салат с языком, слоёный салат с тунцом. Из традиционных салатов – из свёклы с сыром фета и орехами, а также клюквенный кисель.

«Кроме того, постоянные клиенты уже знают, что на Рождество или Пасху они могут заказать в наших цехах желаемые блюда и забрать их в оговорённый день, например, фаршированную целиком курицу или куриные бёдрышки, фаршированную щуку.

Для тех, кто не хочет делать это самостоятельно дома, изделия наших мастеров становятся спасением и украшением стола. Иногда какой-то новый продукт готовим только к праздникам, если покупатели его оценивают и продажи удовлетворительны, - он остаётся и в повседневном ассортименте», - сказала Н.Перминене.

Ежегодный рост продаж

Собственное производство в торговых центрах Norfa позволяет всегда предлагать покупателям свежую продукцию, оперативно реагировать на их вкусы и требования, даёт возможность создания конкурентного преимущества торговой точки, которая предлагает, в первую очередь, эксклюзивность – особенный продукт, сложно-воспроизводимый, сложно копируемый конкурентами, имеющий, например, уникальную рецептуру или способ производства, и купить который можно только здесь. И, наконец, ещё один, не менее важный момент – гибкость в подходе к ассортименту продукции в определённый момент. Здесь же и возможность пообщаться с покупателем напрямую, скорректировать краткосрочные маркетинговые планы с учётом его реакции.

Как отметила менеджер, отвечающая за кулинарную и мясную продукцию торговой сети Norfa Н.Перминене, за последний месяц оборот кулинарной продукции увеличился на 20 процентов, с начала года – на 15 проц.

Говоря об особенностях торговли в городах и в регионах, менеджер сказала, что «Norfa» активно работает, как в городе, так и в регионах. Замечено, что в крупных городах склонны покупать новинки, в регионах – очевидно предпочтение классике, покупатели более консервативны, причём, закупаются продукты, как правило, в больших количествах.

Люди всё больше экономят время и не хотят тратить его зря на кухне, когда можно купить вкусные и свежие блюда, приготовленные как дома, в кулинарном отделе магазина. Другие ценят то, что готовые блюда из магазина стоят дешевле, чем в кафе. Немаловажно и то, что в магазине вы можете оформить обед как угодно: выбрать горячее блюдо или то, которое нужно только разогреть, а также выбрать любимый гарнир, салат или микс-салат и, наконец, – десерт.

Покупатели давно отметили и цены на продукты в торговой сети «Norfa», которые по некоторым позициям даже вдвое дешевле, чем в других торговых сетях.

Отвечая на вопрос, как удаётся при высоком качестве продукции сохранять конкурентоспособную, приемлемую для покупателей ценовую планку, менеджер Надежда Перминене заметила, что «продумываются этапы – от закупки сырья до доставки на полку магазина, минимизируются расходы и издержки, к примеру, учитываются колебания цен на сырьё, меняются технологии. Производим столько, сколько нужно. У нас нет издержек перепроизводства. Сразу - преимущество в качестве, потому что самый свежий продукт попадает непосредственно из производственного цеха магазина на прилавки».

Зайдите в магазин «Norfa» и там вы сможете купить качественные, свежайшие продукты, соизмеримые с возможностями вашего кошелька, как для повседневного, так и праздничного стола.