Готовим по традиционным азербайджанcким рецептам

Ежегодно накануне весеннего праздника Новруз Байрам клайпедская азербайджанская община «Азерис» (председатель Алиага Мамедов) проводит в местном Центре национальных культур (ЦНК) мастер-классы для жителей города-порта.

В этом году, также накануне праздника Новруз Байрам, азербайджанская община организовала мастер-классы, на которых местные жители и гости города имели возможность узнать, приготовить и попробовать выпечку (лаваш и фесели) с использованием специально привезённой из Азербайджана сковороды – сажи.

Члены общины Рена Маммадова, Байрамлы Шелале и Сабина Курбанова постарались создать праздничную атмосферу, чтобы участники мероприятия почувствовали себя как в одной большой семье, это укрепляет чувство общности.

За огромным столом, в основном, были женщины: сидя в круг, каждая в ожидании своей очереди раскатывает тесто, а потом подходит к сажу, печёт раскатанное тесто на саже, после чего испечённые лаваш и фесели в горячем виде смазывают сливочным маслом. И каждая хозяюшка радуется тому, что у неё получилось испечь настоящее азербайджанское кушанье.

Рена Маммадова рассказала о том, что во время таких занятий появляется возможность не только наслаждаться древними культурными обычаями народа, но и содействовать миру и солидарности в городах и общинах.

— На нашем празднике Новруз байрам у всех хорошее настроение, потому что Солнце, наконец, вступает в свои права. В эти дни люди действительно становятся добрее и светлее, каждая душа тянется к своим истинным корням, на природу, радуется каждой зелёной травинке.

Одним словом, можно всей душой любить жизнь и свою, и ту Новую, что распускается вокруг. Новруз - это и время для приготовления главного ритуального блюда из ростков пшеницы, - говорит Р.Маммадова.

Сабина Курбанова, в свою очередь, рассказала о том, что Новруз - это также возможность провести много интересных обрядов, ритуалов и традиций. Подготовка к Новрузу сближает за приятными хлопотами. В каждой семье родственники собираются и готовят вместе, а потом помогают соседям.

На праздничный стол обязательно ставят азербайджанские угощения — пахлаву, шакер-буру, сладости и сухофрукты, а к ним подают чай — с чабрецом, гвоздикой и другими добавками. Все блюда готовят по старинным рецептам, перешедшим к молодёжи от мам и бабушек.

В завершение организаторы вечера угостили всех чаем с чабрецом.

Фото ЦНК