Norfa: Всегда есть то, что вам нужно

Тенденции в нашей стране таковы, что в последнее время некоторые литовские торговые сети закрывают кулинарные цеха в своих магазинах и переводят всё производство кулинарной продукции в отдельные отделы. Торговая же сеть Norfa осознанно выбирает другое направление – инвестирует в современно оборудованные кулинарные цеха, где продукция готовится на месте и сразу поступает в торговые залы.

Как отметил Дайнюс Дундулис, являющийся председателем правления компании Norfos mažmena, управляющей 160 магазинами, и руководителем производственной компании Rivona, торговая сеть Norfa является лидером в Литве по количеству действующих локальных торговых цехов.

Часть подобного производства также осуществляется в Кедайняй, в кулинарном цехе компании Rivona, которая поставляет продукцию не только в магазины сети Norfa, но и в магазины других торговых сетей.

• В настоящее время наша розничная сеть пользуется большим спросом у покупателей благодаря свежему мясу и нашим мясопродуктам, замороженной и охлажденной рыбе и их производным, овощам и фруктам, а также кондитерским изделиям. В кулинарном плане у нас также есть конкретная цель – предлагать покупателям только свежеприготовленные продукты питания, – отметил руководитель.

По словам руководителя кулинарных цехов торговой сети Norfa Йолиты Берташене, у покупателей особенно популярна продукция, изготовленная в кулинарных цехах магазинов. Она сразу попадает на прилавки. Минимизированы производственные, транспортные издержки. Это даёт возможность предлагать покупателям самую свежую кулинарную продукцию по конкурентоспособной цене.

В настоящее время кулинарные цеха есть в 65 магазинах торговой сети Norfa, причём в магазинах, расположенных как в крупных городах, так и небольших, в числе которых - Юрбаркас, Таураге, Рокишкис, Кяльме, Расейняй.

Замечено, что даже в небольших городах у кулинарного отдела магазина Norfa выстраиваются очереди, особенно в обеденный перерыв. Покупатели знают, что там всегда можно купить свежие и вкусные продукты.

До конца этого года планируется ещё увеличить количество кулинарных цехов в торговых залах Norfa, в том числе - в Игналине, Висагинасе, Паланге.

От выбора глаза разбегаются

Люди всё больше экономят время и не хотят тратить его зря на кухне, когда можно купить вкусные и свежие блюда, приготовленные как дома, в кулинарном отделе магазина. Другие ценят то, что готовые блюда из магазина стоят дешевле, чем в кафе.

Немаловажно и то, что в магазине вы можете оформить обед как угодно: выбрать горячее блюдо или то, которое нужно только разогреть, а также выбрать любимый гарнир, салат или микс-салат и, наконец, – десерт.

Выбор в кулинарных отделах чрезвычайно велик, и ассортимент часто меняется. Каждый кулинарный цех, работающий в магазинах Norfa, часто меняет продукцию, чтобы покупатели видели разнообразие и блюда им не приелись.

Какие блюда или закуски покупатели ищут чаще всего? С этим вопросом мы обратились к менеджеру Надежде Перминене, отвечающей в группе предприятий Rivona за мясную продукцию и кулинарию.

• Традиционно летом популярен жареный хлеб с чесноком или с чесноком и сыром. В числе топовых продаж - холодный борщ. Летом растут продажи и салатов без майонезных заправок. Среди закусок пользуются популярностью маринованные оливки собственного изготовления, - рассказывает Надежда. - Среди хитов летних продаж - свежий салат с моцареллой и оливками, свежий салат с фетой, салат с курицей, салаты с капустой брокколи, с цветной капустой, традиционный салат «Цезарь». Летом увеличиваются продажи пикантного салата, ведь он хорош в качестве закуски на бутерброды или в корзиночки, тем самым это вносит разно­образие в летнее меню.

Как отметила менеджер, несмотря на то, что учащиеся, студенты не учатся, именно этим летом остаются популярными пирожки с разными начинками, чебуреки, беляши, бутерброды. Вероятно, люди, собираясь на природу, в путешествие охотно покупают эту продукцию.

В летний сезон популярны разнообразные салаты с огурцами, в том числе покупателям предложили огурцы по-корейски, квашеные огурцы. В сезон шашлыков вырастают продажи маринованного лука, чеснока.

Для хозяек, которые собираются на дачи, в загородные дома, важно накормить быстро и вкусно и гостей, и домочадцев. Ведь работы и так хватает, времени на готовку нет. Тем более удобно сразу после работы заехать в магазины Norfa, расположенные на выездах из города, так, кстати, экономится и время на дорогу.

Для удобства хозяек в кулинарных отделах, к примеру, есть картофельные оладьи, жареные сырники, тёплые свиные котлеты, разнообразные гарниры – всё это пригодится и на ужин в деревне, и на субботний обед.

Вкусно, натурально по конкурентоспособным ценам

Вкусная, сытная, всегда свежая и качественная недорогая продукция – в торговой сети Norfa есть масса предложений для покупателей. От салатов для лёгкого перекуса до блинов или сытных мясных и рыбных стейков с разнообразными гарнирами – здесь каждый выберет по своему вкусу и кошельку.

• Классика популярна и в кулинарии – то, что действительно нравится покупателям, готовится каждый день. Вся остальная продукция меняется каждый день в зависимости от результатов продаж – ассортимент либо обновляется, либо производство некоторых товаров временно прекращается, либо их изымают из продажи, - поясняет менеджер.

Популярна и продукция так называемой «тёплой» зоны кулинарного отдела, где в постоянном ассортименте различные части курицы, колбас­ки, мясные кусочки окорока, свиная вырезка, картошка раз­но­образных видов приготов­ления, ведарай и другие виды продукции.

Наличие такого разнообразия позволяет самостоятельно сформировать собственный обед или сытный ужин из мясной составляющей и гарнира.

Чтобы достичь такого разнообразия, Rivona и Norfa постоянно совершенствуют этот предпродажный цикл: что-то производится в Кедайняй, а потом отправляется в магазины, а что–то – непосредственно в кулинарных цехах при крупных магазинах.

Цех в Кедайняй и цеха при магазинах, сеть которых постоянно расширяется, работают успешно, за их услуги покупатели охотно голосуют своими кошельками, так что объём продукции растёт из года в год.

«Мы постоянно следим за трендами, часто в витринах появляются новинки, стараемся предложить покупателям более здоровые альтернативы. И всё-таки покупатели наших магазинов зачастую возвращаются к нестареющей классике», - говорит Н.Перминене.

«Мы стремимся максимально автоматизировать производство кулинарных изделий. Это облегчает работу сотрудников. Они могут работать эффективнее и зарабатывать больше. В то же время это снижает издержки и помогает поддерживать конкурентоспособные цены. Однако оборудованию кулинарного цеха Rivona в Кедайняй доверяют всё больше операций. Например, отсюда в кулинарные цеха магазинов поступают уже нарезанные овощи и другие ингредиенты для сборных блюд, которые просто смешиваются в цехах, а уже в магазинах завершается их подготовка непосредственно к продаже.

Также в магазины поступают сырые мясные рулеты и другие мясные полуфабрикаты, произведённые в нашем мясном цехе в Шилале, которые варятся, запекаются и сразу же предлагаются покупателям. Таким образом, мы добиваемся того, что большинство кулинарных изделий покупатели могут приобрести свежими, свежеприготовленными», - рассказал руководитель сети Norfa о специфике производства.

В свою очередь, технологические усовершенствования внедряются и в местах продаж: например, в новейших магазинах продукция доставляется в кон­век­ционные печи на специально приспособленных для этого тележ­ках, а после выпечки также на тележках перемещается в холодильную камеру. Это облегчило работу сотрудников – им больше не приходится самим таскать тяжёлые поддоны с продукцией.

В городах и посёлках информацией о хороших продуктах люди всегда делятся, поэтому нигде не может быть скидок на их качество, оно должно везде быть на одинаково высоком уровне, уверен Д.Дундулис.

Для приготовления продукции как в кулинарном цехе Rivona в Кедайняй, так и в цехах магазина используется только высококачественное сырьё.

Как считает руководство компании, конкуренция также способствует поддержанию качества кулинарной продукции. Она присутствует даже внутри компании. Например, статистика продаж показывает, какие салаты лучше воспринимаются покупателями, а в приготовлении каких производителям ещё стоит постараться.

«Конкуренция необходима везде и всегда, независимо от вида деятельности предприятий. Она не обходит стороной и производителей кулинарной продукции. Отсутствие конкуренции негативно сказывается на потребителях», – убеждён руководитель компании.

Критерий один: покупатель должен получить как можно более свежий высококачественный продукт. Поэтому Norfa продолжает курс на самосовершенствование, поиск более эффективных способов работы, минимизируя при этом расходы и издержки производства, таким образом, осуществляя продажи по конкурентоспособным ценам, а конечным мерилом всего является повышение качества продуктов и услуг.