ИИ как способ обработки информации применим везде, где накапливается информация, данные. В любой их форме: слова, образы, ноты, градусы, и т.д., то есть везде. Возьмите любую деятельность: компьютеры применяются везде, все процессы, любая деятельность генерирует данные, в которых можно находить закономерности, паттерны. И экономить время.