Такие разные «звёздные» рестораны

Спустя всего лишь день после гастрономического праздника по случаю раздачи звёзд в Вильнюсе портал tv3.lt откликнулся на это событие публикацией «Мишленовские рестораны: долги перед «Содрой», неожиданные владельцы, зарплаты и всего 1 работник», в которой сделана попытка посмотреть на данное событие под несколько иным, не под фанфары, углом зрения.

«Обзор» публикует эту статью в собственном переводе, без каких-либо сокращений или редакторской правки.

● ● ●

Пожалуй, лучшая реклама заведения общественного питания – это его рейтинг в справочнике (гиде) французского производителя шин. За то, чтобы его инспекторы оценили гастрономические достижения Литвы, литовские власти французам заплатили 1,8 млн евро.

Портал tv3.lt выяснил, кому принадлежат удостоенные звёзд рестораны, сколько в них работников и какую зарплату им платят. Оказывается, некоторые компании, управляющие признанными ресторанами, задолжали «Содре».

Ресторан Demo

Ресторан, два года назад обосновавшийся на улице Т. Шевченко в вильнюсском микрорайоне Науяместис, принадлежит предприятию Demo versija.

По данным ГП «Регистру цент­рас», его акционерами являются Роберт Муравский (15%), Мартинас Пузас (10%), Даля Маурицайте-Калинаускене (35%), Юлия Максимова (15%) и директор предприятия Анжелика Йокубаускайте (25%).

Правда, после появления этой публикации представители ресторана уточнили, что список акционеров, имеющийся в «Регистру центрасе», устарел. Якобы акции Ю.Максимовой теперь принадлежат Тадасу Эйдукявичюсу.

Предприятие с уставным капиталом 2,5 тыс. евро получило в общей сложности 506,8 тыс. евро дохода и понесло почти 8 тыс. евро убытков.

По данным «Содры», в апреле на предприятии Demo versija официально работало 11 человек. Их средняя зарплата составляет 1365 евро до уплаты налогов. На руки это около 931 евро.

В интернете можно встретить недавнее объявление предприятия о вакансии мойщицы (-ка) посуды. Предлагаемая зарплата – 900 евро до уплаты налогов, или 694 евро на руки.

Ресторан Džiaugsmas

Ресторан, более 8 лет действующий в Вильнюсе на улице Вильняус, принадлежит предприятию Džiugas.

Его акциями владеют шеф-повар Мартинас Прашкявичюс (25%), в прошлом известный хоккеист Дайнюс Зубрас (36%) и малые предприятия Expromtum (25%) и Intercapital LT (14%), владельцем которых является Сигитас Кабашинскас.

В прошлом году это предприятие получило 1,36 млн евро дохода и заработало 49,7 тыс. евро чистой прибыли. В апреле на предприятии Džiugas было 20 работников со средней зарплатой 2174 евро до уплаты налогов, или около 1340 евро на руки.

Ресторан Nineteen18

Это заведение расположено в центре Вильнюса, в «Пассаже сенаторов», на улице Доминикону.

Nineteen18, шеф-поваром которого является сын известного политика Андрюса Кубилюса - также Андрюс Кубилюс, принадлежит компании Baltic Food Republic, владеющей не только этим рестораном.

По данным «Регистру центраса», акционерами этой компании являются общество Asgaard Oriens и товарищество BFR Partners. Единственным акционером первого является датская компания Asgaard A/S, принадлежащая датской семье Прецманн. В то же время учредителями BFR Partners являются та же Asgaard Oriens и Flex Parks, которая сейчас называется Nordic Food Republic и также принадлежит Asgaard Oriens. Проще говоря, Nineteen18 полностью принадлежит вышеупомянутой датской семье.

В прошлом году доход управляющей рестораном Baltic Food Republic, составил 3,04 млн евро, но она потерпела 74 тыс. евро убытков.

По данным «Содры», в апреле в компании работало 69 человек. Их средняя зарплата составляла 1735 евро до вычета налогов, или около 1090 евро на руки.

13 июня, когда Nineteen18 был удостоен звезды Мишлен, задолженность управляющей рестораном компании «Содре» составляла 53,8 тыс. евро. Однако в настоящее время погашение долга отсрочено.

Судя по информации в интернете, Baltic Food Republic в настоящее время ищет мойщицу (-ка) посуды на полставки. Предлагаемая зарплата составляет 650 евро до вычета налогов, или около 524 евро на руки.

Ресторан Pas mus

Этим рестораном, находящимся в центре Вильнюса, на улице Пилес, управляет малое предприятие Pasas. Всего два года назад его основали шеф-повара Матас Паулинас и Вита Бартининкайте. В прошлом году Pasas получил 114 тыс. евро дохода и понёс 2,4 тыс. евро убытков. В апреле в компании официально работало два сотрудника, но сейчас остался только один.

На момент получения рестораном престижной награды управляющее им малое товарищество было должно «Содре» 64,5 евро. Ресторан Pas mus анонимные инспекторы Мишлен описали так: «Это действительно особенное место, которым руководит шеф-повар В. Бартининкайте и её славная команда <...>. На стенах свечи, гости сидят за красивыми деревянными столами, сделанными партнёром Виты, а блюда индивидуальны и содержательны».