Кебаб - многонациональное блюдо

Многолетний спор между Турцией и ЕС о рецептуре дёнер-кебаба подошёл к концу - международная ассоциация производителей дёнера Udofed отказалсь от своего требования включить это блюдо в список ЕС традиционных блюд, принадлежащих какой-либо стране, сообщает Bild- Требование это было подано 3,5 года назад, его выполнение предполагало, что блюдо под названием дёнер должно быть приготовлено по определенной рецептуре.

Так что теперь в ЕС дёнер можно продолжать готовить так, как привыкли местные потребители.

Если бы победу одержала Турция, под запретом оказались бы привычные для Германии ингредиенты дёнер-кебаба: например, телятина или индейка. Согласно турецкому рецепту, дёнер готовится только из говядины или из мяса овец старше 6 месяцев. На немецком рынке остался бы только куриный дёнер.

Также жестко регламентировались бы допустимые ингредиенты для маринада, толщина мясных ломтиков и время маринования. Овощных дёнеров - вегетарианской версии – в соответствии с турецким стандартом тоже не существовало бы. Таким образом, оценке экспертов, 80-90% дёнерных пришлось бы переименовать свои блюда.

**(На фото президент Германии Франк-Вальтер Штайнмайер нарезает мясо для дёнера в Стамбуле 22 апреля 2024 года)*